Alex Herrera es el propietario de las fincas Pampojila.
Sus plantaciones están ubicadas alrededor del volcán Atitlán, en la región de Sololá, municipio de Santa Bárbara. Alex y su familia han producido café durante más de 100 años. A lo largo de este tiempo, han introducido nuevas especies en la finca para proporcionar sombra y cultivar alimentos entre los cafetos. Este enfoque en el policultivo mantiene la biodiversidad, así como la salud del ecosistema.
Este café refleja el curado proceso de fermentación post cosecha y el enfoque del perfil aromático del café, con una fermentación extendida y un secado " Sleeping Bag", nos ofrece notas muy dulces como la miel y la parte afrutada que nos recuerda a la fresa, uva blanca y un cuerpo untuoso. Sin duda, un café que entra en la linea "Funky" de Amauta, pero sin llevarlo a extremos!
La finca Pampojilá es rica en suelo volcánico en la parte alta del Volcán de Atitlán, elevándose sobre el Lago de Atitlán, donde el viento del sur casi a diario trae una cubierta de nubes húmedas, proporcionando sombra natural a los cafetos por la tarde.
Pampojilá fue fundada y registrada formalmente a fines del siglo XIX. Durante más de 150 años, la finca ha estado en la producción de café en las hermosas montañas al sur del lago de Atitlán, y durante muchas décadas ha sido conocida por sus cafés de alta calidad. En 2012, la familia Herrera adquirió la finca y la renovó después de las inundaciones de la tormenta tropical Agatha. A través de la plantación de mejores variedades de café arábica, la producción, la calidad y la salud de las plantas mejoraron rápidamente.
La planta de procesamiento se modernizó para fermentar y secar mejor el café. Pampojilá tiene una larga historia de excelencia que nuestra familia se esfuerza por mejorar y compartir para las generaciones venideras.
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