Lo que nos cuenta el tostador

Elegante, jugoso y brillante. Estamos en nuestro segundo año comprando cafés de África. Este café proviene de Kirinyaga y el café es procesado por la Factoria de Kiagundu, donde se encargan de procesar los cafés de más de 600 agricultores de la región. Un café delicado, con una acidez brillante y un dulzor que caracteriza mucho los cafés de Kenia. Este café es de proceso lavado con doble fermentación, primero en Cereza y luego en Mucílago, aportando complejidad y carácter.

Notas a frutos negros, rosas y cáscaras de naranja. En boca, un café mantequilloso, jugoso y con una acidez muy brillante que nos encanta a medida que el café va enfriando! Una delicia de Kilimanjaro, quien se encarga del sourcing de esos cafés para dar fruta y hacer vibrar las opciones en el menú para filtro.

Gestionada por la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Mutira, la fábrica de Kiagundu es un testimonio del esfuerzo colectivo de sus 4.000 miembros. Esta cooperativa extiende su alcance a varias fábricas de café regionales, incluidas Kagumo, Mutitu y Karii, fomentando un sentido de unidad y colaboración entre la comunidad agrícola local.

Fundada en 1984, la fábrica de Kiagundu está situada aproximadamente a 70 millas de Nairobi, con la encantadora ciudad de Kerugoya a solo una milla y media de distancia. El vital río Rundu sirve como salvavidas para las operaciones de procesamiento, ya que la cereza madura se despulpa meticulosamente usando una despulpadora de disco Aagard antes de secarla cuidadosamente hasta alcanzar un poco menos de 12% de humedad.