La Esperanza es una finca de café con más de 40 años. Francisco Morales junto a su esposa han desarrollado un proyecto a largo plazo que junto a nuestros partners en Guatemala, Primavera Coffee, han sabido ejecutar a la perfección. Han logrado estandarizar un café de volumen, con procesos que han logrado mantener la calidad año tras año. Con un secado en sombra y una cosecha selectiva del cerezo, este café nos aporta una complejidad con un dulzor alto, cuerpo sedoso y notas muy achocolatadas con un postgusto afrutado que nos lleva hacia las frutas de hueso y la naranja caramelizada.
Los suelos de la finca juegan también un rol clave en la complejidad de minerales que aportan al cafetal, con naranjos distribuidos por la finca, estos, aportan nutrientes y sombra al cafetal, asegurando una maduración lenta y homogénea del cerezo, que se convierte en sabores y complejidad, que transformamos en nuestro tostador para que sea un perfil dulce y agradable para espresso o bebidas con leche, mediante un tueste medio con una larga y controlada caramelización en la fase final del proceso de tueste.
La Esperanza es el café que forma parte del proyecto de Primavera Green Coffee, nuestro partner en Guatemala.
Francisco Aguilar es el productor encargado de produir este café, con una producción anual de 5000 kilos, Francisco tiene mas de 40 años produciendo de manera consisitente cafés de volumen y de alta calidad.
Este café refleja muy bien la consistencia, con un café de proceso lavado , muy limpio y sedoso.
El café es cultivado bajo Naranjales , secado en secadores especiales y con un proceso de fermentación de 36 horas en mucilago.
Información adicional
Peso
0,250 kg
Marca
Amauta
Origen
Guatemala
Peso
250g
Tipo de tueste
Espresso
Varietal
Bourbon, Caturra
Proceso
Lavado
Amauta - Guatemala La Esperanza
Origen: Huehuetenango, Guatemala (1680m)
Variedad: Caturra, Bourbon
Proceso: Lavado
Notas de cata: Chocolate, Malta, Naranja, Fruta de hueso
Tueste: Espresso
Fecha de Tueste: 09/12/24
Cáscara de Naranja, Chocolate, Malta, Fruta de Hueso
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