Historia

Cómo no abordar el viaje del café en Etiopía ya que es la cuna original, con Sudán del Sur, de la Coffea Arábica. Estas tierras probablemente albergaron más de 10.000 variedades endémicas silvestres. La fecha exacta de la aparición del arbusto sigue siendo un enigma lleno de leyendas y misterios, pero la historia sugiere que el café crecía en Etiopía en un período cercano al 525 d.C. Asimismo, es muy probable que la todopoderosa Abisinia (Etiopía), que entonces dominaba el reino de Himyar (Yemen), permitiera hacia el 575 d.C. la introducción de los primeros cafetos en Yemen.

Producción

Sidama sigue siendo la región central de producción de café en Etiopía con 80.000 productores y alrededor de cincuenta cooperativas. Desde las escarpadas montañas Bensa hasta los valles de Dale y Aleta Wendo, el café crece en todas partes; está anclado en la forma de vida de un pueblo. La estación de lavado de donde proviene este café es una de las más altas del país (2190m). Su propietaria, Ayele Tulu, y su familia cultivan café desde hace 3 décadas. Hoy su hijo Tsegab Ayele Tulu dirige la empresa exportadora de café Heleph. La historia de este último tiene su origen en una triste observación de Tsegab: la falta de intercambios con los clientes y consumidores finales es evidente; ¿Para quién producimos? La rentabilidad de las ventas de café es baja y la falta de perspectivas de cambio y de futuro desalienta a los agricultores. Tsegab es testigo del creciente desinterés de su familia, sus seres queridos y las generaciones más jóvenes por el cultivo del café. ¿Cómo ayudar y reaccionar? En 2016, aprovechó la liberalización del mercado del café para crear Heleph Coffee en 2018, que significa “cambiar” o “pasar” en hebreo. Su ambición será convertirse en el primer “productor” de café transparente, comunitario, rastreable e innovador en Etiopía. Respeta y sitúa a los productores en el centro de sus preocupaciones; quiere comprenderlos, interactuar y comunicarse para ayudarlos mejor a enfrentar los desafíos y dificultades que enfrentan. La calidad de los cafés ofrecidos sigue siendo la piedra angular de Heleph Coffee, pero Tsegab también piensa en condiciones de trabajo sostenibles y justas y en la formación de los cafetaleros; todo ello desde un enfoque respetuoso con el medio ambiente. Este café surge del trabajo de más de 600 agricultores independientes de la zona de Bona Zuria, cada uno de los cuales posee y explota entre 3 y 8 hectáreas. Recogen las cerezas de café y las entregan a caballo o en burro a la estación de lavado Ayele Tulu de Heleph Coffee. Este año, la estructura fundada en 2014 produjo 5 contenedores de café de impecable calidad. Los agricultores de la región llevan más de dos décadas trabajando en la producción de café. Las variedades que cultivan a la sombra han sido seleccionadas a lo largo de los años y se componen en parte de las famosas selecciones JARC.

cultivo de café

En la década de 1960, los cafetos etíopes sufrieron una devastadora epidemia de “Colletotrichum kahawae”. Este hongo asesino coloniza y devasta las cerezas de café, provocando caídas significativas en los rendimientos de las plantaciones. Para luchar contra este flagelo y otras enfermedades se creó el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC) (1967). En 1974, se seleccionaron varios cultivares resistentes y se nombraron en la forma: año y ^número de lote ; así aparecieron las variedades 74165, 74158… El nombre genérico -heirloom- engloba todas las variedades indígenas ancestrales de Etiopía. También refleja a menudo la incapacidad de un investigador, un comprador de café verde o incluso un productor para identificar claramente la(s) variedad(es) endémica(s) de sus granos: "No lo sé... así que es una -reliquia