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El café de Sidama, una región clave para la producción etíope, es diverso y está arraigado en el modo de vida de los agricultores, particularmente en Keramo. Los productores del pueblo transportan sus cerezas a la estación de lavado de Keramo, propiedad de Daye Bensa. Los propietarios, Asefa y Mulugeta Dukamo, han hecho realidad su ambicioso sueño de poseer 16 estaciones de lavado, 3 granjas y 4 molinos, disfrutando del reconocimiento por su calidad en competiciones como la Copa de la Excelencia en Etiopía.
Cómo no abordar el viaje del café en Etiopía ya que es la cuna original, con Sudán del Sur, de la Coffea Arábica. Estas tierras probablemente albergaron más de 10.000 variedades endémicas silvestres. La fecha exacta de aparición del arbusto sigue siendo un enigma lleno de leyendas y anécdotas, pero la historia sugiere que el café crecía en Etiopía en un período cercano al 525 d.C. Asimismo, es muy probable que la todopoderosa Abisinia (Etiopía), que entonces dominaba el reino de Himyar (Yemen), permitiera hacia el 575 d.C. la introducción de los primeros cafetos en Yemen.
Vayamos a Sidama, una región central de producción de café en Etiopía, con 80.000 productores y una cincuentena de cooperativas. A través de su diversidad, los cafés Sidama reflejan toda la riqueza de los terruños y paisajes. Desde las escarpadas montañas Bensa hasta los valles de Dale y Aleta Wendo, el café crece en todas partes y está arraigado en la forma de vida de la gente. Como suele ser el caso en este país, los agricultores dependen de grupos repartidos por la cordillera; entre estas comunidades las de Bombe, Shantawene y Keramo tienen una reputación establecida. Este café nos llega de productores del pueblo de Keramo y, después de la cosecha, las cerezas se transportan y luego se procesan en la estación de lavado de Keramo. Esta estructura pertenece a Daye Bensa, un exportador cuyos propietarios son Asefa y Mulugeta Dukamo, dos grandes actores del panorama cafetalero etíope. Asefa, el mayor, trabajó hasta la adolescencia en la granja de sus padres y muy pronto se dio cuenta de la evidente falta de estaciones de lavado e infraestructura. ¿Cómo puedes vender tus cerezas y ofrecer café de calidad cuando las cadenas de procesamiento son inexistentes o están demasiado lejos? Por eso un sueño ambicioso nunca abandona a Asefa; el de tener algún día su propia estación de lavado, y así reducir los costosos desplazamientos de los productores. Su sueño se hizo realidad en 1997 con la instalación de su primera estructura en el pueblo de Girja, a menos de 2 kilómetros de la granja de sus padres. Como el trabajo y la pugnancia han dado sus frutos, la familia Dukamo cuenta actualmente con 16 estaciones de lavado, 3 granjas y 4 molinos, en nada menos que 6 distritos. Su experiencia y la calidad de su trabajo son reconocidas por todos; sus premios de competencia regularmente en la famosa Copa de la Excelencia en Etiopía bajo la bandera de Daye Bensa.
Nuestro café se compone de las llamadas variedades cifradas (74112) que merecen alguna explicación. A principios de la década de 1960, los cafetos etíopes se vieron gravemente afectados por una devastadora epidemia de “Colletotrichum kahawae”. Este hongo asesino coloniza y devasta las cerezas de café, provocando caídas significativas en los rendimientos de las plantaciones. Para luchar contra esta lacra se creó (1967) el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). En 1974, se seleccionaron varios cultivares resistentes y se nombraron en la forma: año y número de lote ; Así aparecieron las variedades 74112, 74212…
Peso | 0,2 kg |
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Dimensiones | 15 × 15 × 5 cm |
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