Lo que nos cuenta el tostador:

Historia
Pitalito, Bruselas y Timana, Huila, son el hogar de las 96 mujeres independientes que forman parte de Forest Academy y del: PROYECTO CÓNDOR DEL HUILA. Este grupo de mujeres agricultoras entrega su café a una instalación en Huila, donde el equipo de calidad lo recibe y lo revisa. Esta región aspira a crear un cambio y convertirse en un referente en el mundo del café de especialidad.

- Motivados por la calidad, organizamos constantemente talleres con nuestros productores, que cubren procesos, fermentación, secado y catación de sus propios cafés.
- Garantizamos un pago directo y justo, ofreciendo entre un 18-20% por encima de la tasa de mercado, lo que equivale a $350.000 COP por carga, con el 50% pagado directamente a la cuenta de las mujeres.
- Organizamos una competencia interna entre los productores para promover y dar visibilidad a sus cafés y mejoras. LA TAZA DE PLATA DEL BOSQUE y estamos ansiosos por involucrar a los tostadores para que viajen aquí y sean parte de este proyecto de primera mano.

A través de este proyecto, no solo impactamos la industria y las vidas de estas mujeres, sino que también contribuimos a su comunidad, familias y al progreso general de la región. Esta iniciativa que se centra en la producción de café en regiones específicas de Colombia, colaborando estrechamente con las comunidades agrícolas.

El objetivo es ayudarlos a mejorar sus procesos, mejorar la calidad, garantizar un pago justo y establecer la trazabilidad. Esta iniciativa tiene como objetivo conectar directamente a estos agricultores con tostadores en todo el mundo y tener un impacto tangible en las vidas de estas mujeres, especialmente al brindar visibilidad y apoyo en una industria impulsada por hombres como el café de especialidad.

Proyecto Cóndor - Lavado
Este café se somete a un proceso que comienza con la selección manual de cerezas rojas maduras, seguido del método tradicional de lavado con tiempos de fermentación variables que van de 24 a 36 horas. El secado se logra a través de la exposición al sol durante 15 a 20 días.

• Origen: Colombia, Tolima
• Productor: Condor Project
• Variedad: Colombia, Caturra, Castillo
• Proceso: Lavado
• Notas de cata: Vainilla, Caramelo, Naranja, Mandarina. Frutal y con cuerpo denso. Acidez media y Dulzor medio
• 24/03/2025
• Cantidad 250g