Los pedidos recibidos del 14 al 17 de febrero se enviarán a partir del día 18.
Después de escuchar sobre un nuevo estilo de promoción de café especial, un proyecto de crowdfunding llamado Planting Costa Rica, conocimos a Nicolas Salcedo como representante de esta iniciativa. Querían revitalizar la escena del café especial en Miramar, Costa Rica, y exportaron su primera producción con este kickstarter. El café resultó ser de alta calidad y el productor comparte la mentalidad comunitaria y sostenible, orientada a la calidad de Shokunin, por lo que fue una coincidencia.
Planting Costa Rica, que inició el contacto con El Bueyerito, se divide en tres hitos, siendo el kickstarter el segundo. Su primera fase incluyó la creación de redes en toda Europa para presentar el proyecto a compradores potenciales y crear conciencia sobre el impacto social que tiene el café especial en los países productores. Durante esta fase también visitaron a los productores costarricenses en las ocho regiones productoras para presentarles el mercado especializado en Europa. También examinaron las diferencias, fortalezas y oportunidades en las diferentes regiones. Así es como terminaron en Miramar. Después de tomar café de diferentes productores y regiones y analizar la situación en diferentes lugares, decidieron echar una mano a la micromolino El Bueyerito.
Descubrieron el potencial de este café que no proviene de una región popular. Ubicada en Puntarenas, la provincia que cubre la mayor parte de la costa del Pacífico de Costa Rica, Miramar es parte de la región de Guanacaste, según lo declarado por el Instituto Costariccense del Café. La cooperativa local acaba de experimentar una crisis presupuestaria, lo que hizo que la producción local cayera de 2.000 hectáreas a solo 600; algunos productores incluso están vendiendo su café a un precio que no cubre los costos. A través de este primer proyecto, Planting Costa Rica quiere ayudar a los productores de El Cedral de Miramar a superar esta crisis y presentarles el mercado especializado. A solo 50 minutos en coche del centro te llevará a las tierras altas de Miramar a 1.200 m.a.n.l., con un microclima que hace realidad la producción de café de calidad.
Aquí, los productores están acostumbrados a entregar su café a las cooperativas y carecen del conocimiento sobre cómo hacer el procesamiento completo para obtener una buena taza de café. Probablemente hayas escuchado el dicho "enséñale a un hombre a pescar y lo alimentas para toda la vida". Eso es básicamente lo que Planting Costa Rica quiere lograr, pero con los productores de café. Están llegando a aquellos productores de café con un alto potencial para producir un mejor café, pero aún no han encontrado la manera de evitarlo.
Roberto Jiménez, el propietario de la micromolino El Bueyerito, ha estado haciendo esto durante los últimos seis años con aproximadamente 50 pequeños productores. Jiménez explica que ha dado todo lo que tiene para mejorar la calidad de su café a los interesados, pero todavía necesitan algo de ayuda. A través del crowdfunding desarrollarán la infraestructura en El Bueyerito, pero también mejorarán el know-how con la ayuda de uno de los miembros del equipo, Pablo Juárez. Trabajando en el café durante más de 10 años, comenzó su viaje por el café en una cooperativa. Su experiencia incluye ser juez de la Copa de Excelencia y dirigir talleres de Comercio Justo en Papúa Nueva Guinea para ayudar a los productores a mejorar sus habilidades de producción y procesamiento para vender mejor su café.
La plantación de Costa Rica no termina con dar a los productores el conocimiento y la infraestructura para procesar café de alta calidad. También quieren ayudarles a vender su café creando conexiones comerciales directas, por lo que estarán a cargo del proceso de exportación/importación con su red en Europa.
Al apoyar al kickstarter, los patrocinadores no solo obtendrían un gran café, sino que también están ayudando a dar forma al futuro de la historia de producción de café de Miramar. El Cedral ha estado produciendo café durante los últimos 40 años, pero debido a la mala administración de diferentes cooperativas (y a una amplia variedad de circunstancias culturales y económicas atenuantes), los productores han perdido la fe en el café y lo han dejado atrás, introduciendo nuevos cultivos en sus granjas. La región ha pasado de producir 20.000 quintales de café a solo 5.000 al año, y los números siguen bajando, pero Jiménez y Planting Costa Rica tienen fe en que la calidad del café puede sorprender al mercado internacional del café. La motivación y un cambio de mentalidad son clave.
Peso | 0,25 kg |
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Marca | Shokunin |
Peso | 250g |
Origen | Costa Rica |
Proceso | Lavado |
Tipo de tueste | Filtro |
Varietal | Caturra |
Origen: Costa Rica
Región: Miramar, Guanacaste, Puntarenas
Variedad: Caturra
Altitud: 1400 metros
Proceso: Lavado
Finca: El Bueyerito
Notas de cata: Aromas brillantes y dulces como la mandarina. Sabe dulce y suave como ciruelas y azúcar moreno. Cuerpo fuerte como el chocolate y las nueces.
Fecha de tueste: 16/01/2025
11,00 €
Sin existencias
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