Este café, procesado en la planta de lavado de Halo, está elaborado con cerezas entregadas por pequeños productores de los alrededores y se obtiene a través de Origin Land Coffee.
Halo se encuentra a 2100 msnm, cerca del pueblo de Worka en Gedeb. Halo es una de las zonas de cultivo más grandes de Gedeb, con un total de 1240 hectáreas de plantaciones de café.
Esta estación específica compra cerezas a aproximadamente 170 agricultores, todos ellos ubicados en la zona. Sus fincas tienen en promedio entre 0,5 y 2 hectáreas de tamaño y se encuentran entre 1925 y 2110 msnm. La estación de lavado está cerca de las fincas, lo que significa que ningún agricultor necesita transportar sus cerezas durante más de 40 minutos.
Cosecha y poscosecha
Las cerezas son recogidas y clasificadas por pequeños agricultores. Los agricultores las venden en un centro de recolección de cerezas o directamente en la estación de lavado, según la proximidad a cada lugar. A veces, las cerezas también se clasifican en la estación de lavado.
Las cerezas se colocan directamente en la tolva que está conectada a la despulpadora (una despulpadora de disco tradicional Agaarde). El café fluye desde la tolva hasta la despulpadora, y esta elimina la piel y la pulpa. La máquina está diseñada para realizar la clasificación de alta y baja calidad (1.ª y 2.ª).
Luego, el café se fermenta bajo el agua en tanques durante un promedio de 72 horas, pero cualquier período de tiempo entre 48 y 100 horas está dentro de lo normal. El café se clasifica nuevamente en canales, de modo que las cerezas de menor calidad (con menor densidad) floten. Se eliminan, dejando los granos más densos y de mayor calidad para separarlos como lotes de mayor calidad.
El pergamino se remoja en agua limpia y luego se seca en camas elevadas durante aproximadamente 8 a 20 días. El café se seca en capas de 2 a 8 cm, según el clima, el tipo de mesas y la etapa de secado.
Café de origen terrestre
Abenezer Asfaw fundó Origin Land Coffee en 2022, junto con Mikyas Alemu. Con una amplia experiencia en la gestión de la cadena de suministro dentro del sector del café de especialidad etíope, Origin Coffee Land prioriza la transparencia y fomenta relaciones sólidas con los agricultores y las plantas de lavado. Sus operaciones abarcan varias regiones, incluidas Guji, Sidama, Yirgacheffe, West Arsi y Gedeb, y colaboran estrechamente con los productores y los beneficios húmedos.
Información adicional
Peso
0,250 kg
Peso
250g
Marca
The Fix
Proceso
Lavado
Tipo de tueste
Filtro
Origen: Ethiopia
Finca: Halo
Variedad: Heirloom
Proceso: Lavado
Altitud: 2100m
Notas de cata: Jazmín, Magnolia, té negro, naranja, fruta de hueso
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