{"product_id":"dak-colombia-is-it-milky-cake-enough","title":"DAK - Colombia (is it) Milky Cake (Enough?)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDAK Coffee Roasters\u003c\/strong\u003e es un tostador holandés reconocido por su icónica línea \u003cem\u003eMilky Cake\u003c\/em\u003e: perfiles cremosos, especiados y con una marcada presencia de vainilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIS IT MILKY CAKE ENOUGH?\u003c\/strong\u003e es su última cosecha colombiana, un café que pone a prueba si la magia del Milky Cake sigue intacta —y la respuesta es que sí, aunque con un carácter ligeramente más jugoso y fresco que las ediciones anteriores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDetrás de este café está \u003cstrong\u003eDiego Bermudez\u003c\/strong\u003e, productor de la región del \u003cstrong\u003eCauca\u003c\/strong\u003e en Colombia y propietario de la \u003cstrong\u003eFinca El Paraiso\u003c\/strong\u003e, situada a \u003cstrong\u003e1.730 metros sobre el nivel del mar\u003c\/strong\u003e. Diego es considerado uno de los pioneros del procesado moderno de café, y su enfoque experimental en la fermentación le ha valido un reconocimiento mundial. El perfil Milky Cake fue desarrollado en estrecha colaboración entre DAK y Diego, fruto de años de refinamiento conjunto. La variedad \u003cstrong\u003eCastillo\u003c\/strong\u003e se somete a la fermentación anaeróbica controlada característica de la finca: 48 horas a 20 °C, seguida de un \u003cem\u003ethermal shock\u003c\/em\u003e con agua caliente que fija los compuestos aromáticos generados durante el proceso. A continuación, el café se seca durante 34 horas a 35 °C y un 25 % de humedad relativa hasta alcanzar el punto de humedad óptimo. Cada paso está monitorizado con precisión, y es esta precisión la que da forma al perfil que DAK y Diego han construido juntos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotas de cata: Cardamomo, Miel, Naranja, Tarta de vainilla\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100.087%; font-size: 14px; font-family: Arial, sans-serif;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 40.139%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); background-color: rgb(249, 249, 249); font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 51); vertical-align: top;\"\u003eOrigen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 59.9479%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); color: rgb(85, 85, 85); vertical-align: top;\"\u003eColombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 40.139%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); background-color: rgb(249, 249, 249); font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 51); vertical-align: top;\"\u003eRegión\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 59.9479%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); color: rgb(85, 85, 85); vertical-align: top;\"\u003eCauca\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 40.139%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); background-color: rgb(249, 249, 249); font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 51); vertical-align: top;\"\u003eProductor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 59.9479%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); color: rgb(85, 85, 85); vertical-align: top;\"\u003eDiego Bermudez – Finca El Paraiso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 40.139%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); background-color: rgb(249, 249, 249); font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 51); vertical-align: top;\"\u003eProceso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 59.9479%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); color: rgb(85, 85, 85); vertical-align: top;\"\u003eExperimental (fermentación anaeróbica controlada + thermal shock)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 40.139%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); background-color: rgb(249, 249, 249); font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 51); vertical-align: top;\"\u003eVariedad\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 59.9479%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); color: rgb(85, 85, 85); vertical-align: top;\"\u003eCastillo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 40.139%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); background-color: rgb(249, 249, 249); font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 51); vertical-align: top;\"\u003eAltitud\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 59.9479%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); color: rgb(85, 85, 85); vertical-align: top;\"\u003e1.730 m s.n.m.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 40.139%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); background-color: rgb(249, 249, 249); font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 51); vertical-align: top;\"\u003eTipo de tueste\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 59.9479%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); color: rgb(85, 85, 85); vertical-align: top;\"\u003eOmni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 40.139%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); background-color: rgb(249, 249, 249); font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 51); vertical-align: top;\"\u003eFecha de tueste\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 59.9479%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); color: rgb(85, 85, 85); vertical-align: top;\"\u003e(ver opciones)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 40.139%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); background-color: rgb(249, 249, 249); font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 51); vertical-align: top;\"\u003eCantidad\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 59.9479%; padding: 8px 10px; border: 1px solid rgb(224, 224, 224); color: rgb(85, 85, 85); vertical-align: top;\"\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"DAK","offers":[{"title":"Tueste 21 abril","offer_id":58092951634304,"sku":"COFDAKCOL04","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0910\/0145\/4976\/files\/cafeshimayo-6.png?v=1777615260","url":"https:\/\/cafeshi.es\/products\/dak-colombia-is-it-milky-cake-enough","provider":"cafeshi","version":"1.0","type":"link"}