{"product_id":"the-fix-colombia-el-recuerdo","title":"The Fix - Colombia El Recuerdo","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cp\u003eThe Fix Coffee Roasters es un tostador de café especialidad con sede en España, reconocido por su selección rigurosa de lotes de origen único y su enfoque en transparencia y calidad desde el productor hasta la taza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Finca El Recuerdo está ubicada en el corazón de San Agustín, Huila, y es gestionada por Cecilia Hoyos junto a su hermano Rafael. Son segunda generación de caficultores que intentan proteger el legado de su padre cultivando Pink Bourbon, uno de los varietales más exóticos y reconocidos de Colombia por la dificultad que supone recolectarlo: hay que distinguir el punto exacto de maduración por su característico color rosado-salmón. Cecilia combina la tradición caficultora con un control riguroso en el beneficio, logrando resaltar las notas florales y frutales que hacen de este lote una experiencia singular. Las cerezas se recogen en su punto óptimo de madurez para garantizar la máxima homogeneidad, se someten a un proceso de flotación y se inicia una larga oxidación de 24 horas antes de despulpar y lavar con cuidado. El secado se realiza en marquesinas hasta alcanzar una humedad del 11%, con un proceso de control minucioso durante los primeros 15 días y un movimiento suave los últimos 9 para no estresar los granos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotas de cata: Jazmín, Cítrico, Pimienta, Panela\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:14px;\"\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"width:40.0593%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;font-weight:bold;background-color:#f9f9f9;\"\u003eOrigen\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"width:59.9407%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;\"\u003eColombia\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"width:40.0593%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;font-weight:bold;background-color:#f9f9f9;\"\u003eRegión\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"width:59.9407%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;\"\u003eHuila, San Agustín\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"width:40.0593%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;font-weight:bold;background-color:#f9f9f9;\"\u003eProductor\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"width:59.9407%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;\"\u003eCecilia Hoyos\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"width:40.0593%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;font-weight:bold;background-color:#f9f9f9;\"\u003eProceso\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"width:59.9407%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;\"\u003eLavado\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"width:40.0593%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;font-weight:bold;background-color:#f9f9f9;\"\u003eVariedad\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"width:59.9407%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;\"\u003ePink Bourbon\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"width:40.0593%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;font-weight:bold;background-color:#f9f9f9;\"\u003eAltitud\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"width:59.9407%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"width:40.0593%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;font-weight:bold;background-color:#f9f9f9;\"\u003eTipo de tueste\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"width:59.9407%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;\"\u003eLigero\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"width:40.0593%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;font-weight:bold;background-color:#f9f9f9;\"\u003eFecha de tueste\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"width:59.9407%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;\"\u003e8 junio 2026\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd style=\"width:40.0593%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;font-weight:bold;background-color:#f9f9f9;\"\u003eCantidad\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd style=\"width:59.9407%;padding:8px 10px;border:1px solid #e0e0e0;\"\u003e250g\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"The Fix","offers":[{"title":"8 junio 2026","offer_id":58228326007168,"sku":"COFTFXCOLREC","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0910\/0145\/4976\/files\/6a195ca1a84610b2a6030424large.jpg?v=1780995064","url":"https:\/\/cafeshi.es\/products\/the-fix-colombia-el-recuerdo","provider":"cafeshi","version":"1.0","type":"link"}