Soy José Manuel Pertuza, fundador de Cafeshi.
Nací en Cartagena (la que tiene vistas al Mediterráneo, no al Caribe), y mis primeros recuerdos son los de ir a visitar a mis bisabuelos y encontrar en la calle Santa Florentina el aroma a café por el camino.
El de una cafetería que tenía un loro en la entrada. Uno de los que le hablabas y te respondía. Nunca entré en esa cafetería, pero a día de hoy cada vez que camino por ahí recuerdo el olor a café que inundaba la calle.
Mi propio descubrimiento
Mi viaje continúa en 2018 cuando descubro un pequeño tostador de café en Madrid, me invitan a conocer el proceso de tueste, catamos cafés. Me siento un privilegiado. Me cuentan la importancia de cuidar ese grano, esa semilla. El origen del café, la recolección, los procesos para resaltar sus aroma y su sabor… tanto trabajo para una taza.
Mi cabeza se empapa de información y recuerda el olor de la cafetería de Cartagena. Y no hay vuelta atrás. Empiezo a descubrir muchísima gente que comparte esa pasión. Cada día descubro a alguien que siente un profundo respeto y admiración a sus iguales. En Madrid, en Barcelona, León, Zaragoza, Málaga, Cartagena… El café no puede ser otro que el de especialidad.
En el año 2022 decido que tengo que compartir esta pasión y me pongo a navegar. Lo dejo todo y en 2023 decido formarme. Me certifico como SCA Brew y como SCA Sensorial.
Compartiendo mi pasión
Al comienzo de 2024 cuento con la ayuda de la Q-Grader Lorena M. Herreros y Adrian López SCA Barista, SCA Brew y Head Roaster en PAM Coffee Roasters. Ambos complementan el criterio para realizar el proceso de selección de Cafeshi. Así a finales de año Cafeshi se consolida como un proyecto único donde prima la calidad y la curiosidad por encima de todo.
En 2024 también Cafeshi comienza su relación con CAFEC Japan, uno de los mayores fabricantes y de mayor calidad de filtros para café y drippers, iniciando un trabajo B2B en la comunidad española de Coffee Shops y tiendas.
en 2025, con un proyecto líder y consolidado continuamos creciendo de la mano del ICQ (instituto de calidad del café), somos orgullosos miembros del World Coffee Research y empresa adscrita a la SCA.
BREWTIFUL COFFEE
En Cafeshi queremos llevar el café de especialidad de los mejores tostadores, cada mes a tu casa.