Mundo Novo - Gesha Perú

Texto extraído de la web del tostador: ENLACE

 

Premium Estates Coffee 

Situado en el distrito de Villa Rica de la región de Pasco, en Perú central, una zona cafetera de renombre, Premium Estates Coffee se compromete a suministrar café de origen excepcional procedente de fincas únicas y explotaciones familiares directamente a nuestros socios en Europa. Con altitudes que alcanzan los 1.700 metros, garantizamos la calidad y la sostenibilidad mediante una meticulosa recolección manual y el procesamiento en nuestro molino central. Premium Estates posee dos fincas, San Crispín y Sudetia del Sur, donde todo el café se procesa localmente en el beneficio húmedo de la finca. Adicionalmente, algunos cafés provienen de pequeñas fincas vecinas, incluyendo Llave de Oro, para mantener una oferta diversa y de alta calidad.

 

Abastecimiento local

Nuestro principal proveedor en Perú es Elciario Naranjo, un experimentado productor que nos presentó nuestro amigo Mark Russel de Khipu Coffee. Elciario es propietario y operador de Premium Estates Coffee, donde colaboramos estrechamente con su equipo de expertos en el procesamiento del café y el control de calidad. Trabaja junto a nuestro laboratorio de la UE para garantizar que todo el café cumple los más altos estándares de calidad, lo que nos permite agilizar la logística y mantener la integridad de nuestros productos a lo largo de toda la cadena de suministro.

 

Variedad Geisha 

Este Geisha fue redescubierta en esta finca hace unos 10 años, llamó la atención de los productores la forma de la planta y el sabor a albaricoque del fruto, así que hablando con otros productores llegaron a la conclusión de que era una semilla de Geisha traída de panamá en los años 90, así que ahora tenemos unas 5 hectáreas de Geisha a 1700 msnm, la mayor altitud de esta finca.

Con nuestra exclusiva variedad Geisha, este café se cosecha selectivamente, se lava y se despulpa el mismo día. Fermenta durante 30 horas y se seca en secadores solares.

Floral y aromático, presenta delicadas cualidades de té, con notas de jazmín, bergamota y una acidez brillante que resalta su complejidad.

 

Sostenibilidad

En Premium Estates estamos comprometidos con la sostenibilidad a través de prácticas agrícolas responsables.

Algunos de los lotes son 100% café cultivado a la sombra bajo un dosel de árboles nativos, lo que mejora la biodiversidad, protege el suelo de la erosión y proporciona hábitats para la fauna local. Este método no sólo mejora la calidad del café, sino que también contribuye a la salud general del ecosistema.

Conservación del agua: Aplicamos prácticas eficientes de gestión del agua en nuestras explotaciones, utilizando sistemas de recogida de agua de lluvia y asegurándonos de que el agua utilizada en el procesamiento se trata y recicla. Esto minimiza nuestro impacto en los recursos hídricos locales y reduce nuestra huella medioambiental.

Origen	Perú
Región	Cajamarca
Productor	Finca San Crispín
Proceso	Lavado
Variedad de Arábica	Gesha
Altitud	1700m
Perfil de tueste	Filtro
Fecha de tueste	26/04

Floral, meloso, dulce y con acidez jugosa.