Harmony - Colombia Huver Castillo

Harmony Roasters es una tostadora especializada con sede en España que trabaja con cafés de origen único de alta calidad. Su café Huver Castillo, Colombia es un Gesha Honey procedente de la finca La Golondrina, en Buesaco, Nariño, a 2200 metros sobre el nivel del mar. Un café de filtro con una identidad aromática muy marcada y una acidez brillante y vibrante.

El café Gesha Honey de Huver Castillo se procesa en la planta de beneficio de Buesaco, Nariño, Colombia, con el objetivo de resaltar sus notas frutales complejas, mejorar la estructura del cuerpo y potenciar su acidez brillante mediante fermentaciones controladas. Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de madurez, con color rojo oscuro o burdeos, y tras una selección manual se fermentan durante 48 horas en ambiente controlado. El despulpado se realiza sin agua, conservando parte del mucílago adherido al grano, y el secado se lleva a cabo lentamente sobre camas africanas o patios cubiertos hasta alcanzar un 12 % de humedad. El café reposa un mínimo de 30 días antes de la catación y el envío, dando como resultado una taza con acidez vibrante, cuerpo jugoso y notas de frutas tropicales. Recomendado para preparaciones en filtro.

Notas de cata: Limonada, floral, botánico, lychee, mandarina

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