Harmony - Leon & Aideen, Tanzani

Harmony Coffee Roasters es un tostador de café de especialidad con un firme compromiso por la trazabilidad, las relaciones directas con los productores y la calidad en taza. Leon & Aideen, Tanzania es un single origin que encarna esa filosofía: procedente de la icónica región de Ngorongoro, con un perfil lavado de gran limpieza y una dulzura natural que lo hace igualmente apto para espresso y métodos de filtro.

Leon y Aideen Christianakis son los propietarios de la Finca Acacia Hills Estate, situada a 1.950 metros sobre el nivel del mar en los límites del área de conservación de Ngorongoro, con vistas al cráter volcánico que da nombre a la región y a una de las reservas de fauna más ricas del continente africano. La finca tiene sus raíces en cuatro parcelas cultivadas por colonos alemanes en los años treinta y cuarenta, que se unificaron bajo el nombre Acacia Hills Estate en la década de 1960. En 2007, Leon y Aideen se asociaron con un tostador estadounidense para adquirir y transformar la finca con el objetivo de producir café de especialidad de la más alta calidad. Desde entonces han implementado análisis de suelo, gestión de sombra y métodos de procesamiento avanzados, además de contar con un laboratorio propio de cata. La variedad Kent, procesada en lavado, ofrece una taza elegante y definida, con notas frutales y una agradable dulzura que evoca el chocolate con leche.

Notas de cata: Albaricoque, Manzana asada, Azúcar moreno, Chocolate con leche

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