Kima Coffee - Costa Rica Las Lajas

Kima Coffee es una tostadora de especialidad con sede en Málaga que selecciona cuidadosamente cafés de origen único con historias singulares y perfiles sensoriales memorables. Este café de Costa Rica, procedente del microbeneficio Las Lajas, es una muestra extraordinaria del potencial de los naturales costarricenses de alta altitud procesados con método Black Diamond.

La familia Chacón lleva cultivando café desde 1936 en las estribaciones del volcán Poás, en el Valle Central de Costa Rica. Oscar Chacón y su mujer Francisca Cubillo decidieron procesar el café de sus propias fincas en los años 2000, dando origen al microbeneficio Las Lajas, pionero en el desarrollo del proceso natural en Costa Rica. El proceso Natural Aeróbico "Black Diamond" comienza con una rigurosa selección y flotación de las cerezas más densas y maduras, seguida de una etapa de fermentación aeróbica en recipientes abiertos para favorecer la oxidación controlada. El secado se realiza en patios de cemento bajo invernadero, gestionando meticulosamente la temperatura mediante capas de distintos espesores, y cubriendo el café cada noche para protegerlo del rocío. Tras alcanzar la humedad óptima, el grano reposa dos meses para consolidar un perfil sensorial complejo y vibrante. La variedad Milenio H10, híbrido F1 resultado del cruce entre Sarchimor T5296 y Rume Sudan, aporta una taza con acidez brillante, cuerpo elegante y matices de frutas de hueso.

Notas de cata: Dátiles, pasas, caramelo y vino oporto

Todos nuestros cafés son de tueste natural y 100% arábica de calidad especialidad. Sólo ofrecemos cafés que hayan pasado los controles de calidad que exigimos al usar nuestro método Cafeshi.

Todos nuestros cafés se envían en grano. Así garantizamos la mayor frescura y evitamos romper el precinto del tostador.