Ojo de Café - México Cafeologo Marsella

Notas de cata: Manzana, te negro, Limón

Una taza equilibrada y limpia con una dulzura delicada y brillante y un cuerpo similar al de un té.

Nuestro socio Jesús Salazar, cafeólogo, desarrolló en 2010 en Chiapas un proyecto de cultivo de café, en el que participaron las menas mayas. Trabaja directamente con 140 microampesores que cultivan café de alta calidad a la sombra del bosque primario mexicano. La producción está lejos de ser intensiva, cada agricultor produce alrededor de 20 sacos al año.

Jesús, el procesador Q, los acompaña en la implementación técnica del proceso para fabricar nanocargas de alta calidad, ¡los mejores que hemos probado en México desde hace mucho tiempo! Das Benefecio Comunitario Sibactel se encuentra en la región de Tenejapa. Los mayas que viven allí pertenecen a la comunidad de Tseltal, que es muy tímida. Hoy son 70 agricultores socios de Cafeólogo. Desde la cosecha de 2020 se compra el café en cerezas al mismo precio que el pergamino, y por 2 razones: 1. Fuerte promoción de la cosecha selectiva. 2. Mejor salario de los agricultores.