POMA Coffee Research - Colombia Las Brisas Bourbon Ají
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Trazabilidad totalLavado200g
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Descripción
POMA Coffee Research es un tostador de café danés que aplica método científico al cultivo: prueba variedades, mide resultados y documenta cada cosecha. Las Brisas Bourbon Ají es uno de esos ensayos convertido en taza, un lavado floral y perfumado de una variedad todavía poco vista.
Las Brisas es una finca de ladera en el sur del Huila, en Colombia, que gestiona Brayan Smith, un productor joven conocido por su enfoque preciso y su curiosidad. La finca está alta en la montaña, donde las noches frescas y los ciclos largos de maduración aportan intensidad y claridad al café. Brayan se centra en variedades de nicho como Pink Bourbon, Bourbon Ají y Papayo, todas lavadas y procesadas en lotes pequeños: recoge en el punto óptimo de madurez, despulpa el mismo día, fermenta entre 24 y 36 horas y seca despacio a la sombra en camas elevadas durante unos 20 días. Ese secado lento y controlado es lo que preserva la claridad delicada, casi de té, que define este lote. La colaboración con POMA gira en torno al ensayo de variedades: catan, miden y registran cómo se comporta cada selección bajo distintos manejos y perfiles de secado.
Notas de cata: Jazmín, Lavanda, Flor de saúco
| Origen | Colombia |
| Región | Sur del Huila |
| Productor | Brayan Smith (Finca Las Brisas) |
| Proceso | Lavado |
| Variedad | Bourbon Ají |
| Altitud | 1.800 msnm |
| Tipo de tueste | Filtro |
| Fecha de tueste | 10 de agosto de 2026 |
| Cantidad | 200g |
Información adicional
Finca Las Brisas, sur del Huila, Colombia. Productor: Brayan Smith. Altitud 1.800 msnm. Fermentación de 24-36 h y secado a la sombra en camas elevadas durante unos 20 días. 3 años de colaboración con POMA.
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Ficha técnica
- Marca
- POMA Coffee Research
- Peso
- 200g
- Varietal
- Bourbon Ají
- Proceso
- Lavado
- Origen
- Colombia
- Cantidad
- 200g
- Ideal para
- Filtro, Cold Brew
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