The Fix - Tanzania AA Ilona

The Fix Coffee Roasters es un tostador  de especialidad que trabaja con microlotes cuidadosamente seleccionados en origen. El Tanzania AA Ilona es un café de filtro procedente de la cooperativa Iloma AMCOS, ubicada en la región de Songwe, que destaca por su perfil limpio y elegante, con una expresividad frutal y floral propia de los mejores cafés del sur de Tanzania.

Iloma AMCOS es una cooperativa fundada en 2011 en el Distrito de Mbozi, región de Songwe, Tanzania, a una altitud de aproximadamente 1.830 metros sobre el nivel del mar. Agrupa a unos 400 agricultores permanentes de las aldeas de Mafumbo, Idiwili, Iloma, Idunda y Ululu, que cultivan principalmente variedades Bourbon compacto —como N39 y KP432— sobre suelos de arcilla limosa. La cosecha principal se realiza entre junio y agosto. Los cafés son procesados en la estación central de lavado, con fermentación de 12 a 24 horas, posterior lavado y remojo de 8 a 12 horas, y secado en mesas elevadas durante 7 a 14 días. La cooperativa, liderada por su presidente Rashid, produce alrededor de 2.660 sacos anuales con una destacada consistencia de calidad.

Notas de cata: Fruta de hueso, Frutos del bosque, Escaramujo, Té

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