TEXTO EXTRAÍDO DE LA NEWSLETTER
¡Hola!
¡Hola!
Me acabo de dar cuenta que no os he contado qué cafés vendrán en enero a Cafeshi.
Es una caja especial porque representa un segundo aniversario. No he podido contar con Ojo de Café esta vez, pero seguro que vuelve.
Es una caja especial porque representa un segundo aniversario. No he podido contar con Ojo de Café esta vez, pero seguro que vuelve.
Este mes, repiten (como ya va siendo tradición) Jaleo y PAM Coffee. Y como tostador europeo The Folks. Os traigo 6 cafés (3 para filtro y 3 para espresso/superautomática) que seguro os encanta. Y vendrán con recetas para que os sea más fácil disfrutarlos.
SUSCRIPCIÓN KAORI (filtro).
JALEO - Colombia Pink Bourbon El Azafrán
David me mandó dos muestras con dos tuestes distintos. Creo que he elegido sabiamente...
Origen: Colombia
Región: Timaná, Huila
Productor: Familia Rodriguez (Finca El Azafrán)
Proceso: Lavado con oxidación controlada (despulpado, desinfectado con ozono, fermentación en bioreactores con levaduras Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces pombe)
Variedad: Pink Bourbon
Notas de cata: Taza muy aromática y jugosa, perfil varietal acentuado, cítricos bien definidos, aromas florales, sabores dulces.
Región: Timaná, Huila
Productor: Familia Rodriguez (Finca El Azafrán)
Proceso: Lavado con oxidación controlada (despulpado, desinfectado con ozono, fermentación en bioreactores con levaduras Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces pombe)
Variedad: Pink Bourbon
Notas de cata: Taza muy aromática y jugosa, perfil varietal acentuado, cítricos bien definidos, aromas florales, sabores dulces.
PAM COFFEE - Colombia Ricardina Chávez
Con Adri no hubo mucho problema. Él me conoce bien y sabe lo que busco. Al igual que David. Así que casi con los ojos cerrados elegí este Colombia de la finca Aponte.
Origen: Colombia
Región: Nariño (Tablón de Gómez)
Variedad: Typica
Proceso: Lavado
Productora: Ricardina Chávez
Finca: Inga en Aponte
Notas de cata: Bayas, manzana, flores y cacao
The Folks - Etiopía Floram Echo
Con The Folks llevo más de un año queriendo traerlo pero entre una cosa y otra nunca lo había traído hasta ahora. Y creo que es el momento perfecto. Me mandaron varios cafés para catar y éste fue sin duda el que más destacaba.
Origen: Etiopia
Región: Hambella Guji
Variedad: Heirloom
Proceso: Lavado orgánico
Productora: Alaka Farm
Notas de cata: Lemongrass, clavo, flor de naranja. Cuerpo sedoso.
SUSCRIPCIÓN ESPRESSO
JALEO - Colombia Fredy Chasoy
El vecino de Ricardina Chávez. Literal. Un café para espresso bien perfilado. Complejo, cítrico y, como dice David, reconfortante.
Región: Aponte (Resguardo Inga), Tablón de Gómez, Nariño
Productor: Fredy Chasoy
Proceso: Black Honey (despulpado parcial dejando gran cantidad de mucílago, secado controlado con sol y viento)
Variedad: Caturra
Altitud: 2100 msnm
Notas de cata: Perfil dulce, aromas de cereza del café, sabores de mandarina y caramelo, táctil jugoso y bien balanceado, experiencia reconfortante
Productor: Fredy Chasoy
Proceso: Black Honey (despulpado parcial dejando gran cantidad de mucílago, secado controlado con sol y viento)
Variedad: Caturra
Altitud: 2100 msnm
Notas de cata: Perfil dulce, aromas de cereza del café, sabores de mandarina y caramelo, táctil jugoso y bien balanceado, experiencia reconfortante
PAM COFFEE - Etiopía Tega and Tula
Este café podría haberlo traído para filtro, pero es que encaja muy bien en espresso también.
Origen: Ethiopia
Región: Jimma
Variedad: Heirloom
Proceso: Natural
Productor: Varios productores
Finca: Cooperativa Tega and Tula coffee farm
Altitud: No especificada
Notas de cata: Cacao, avellana, chocolate, frutos rojos y naranja
The Folks - Indonesia Noiré
The Folks - Indonesia Noiré
Un café con cuerpo. Ideal para tomar con leche y con un perfil sensorial que te va a sorprender de verdad. ¿conocías el proceso Wet Hulled? Cuentame qué te parece
Si no está suscrito, ahora es el momento
Notas de cata: Caramelo, chocolate con leche, uva
Origen: Indonesia
Región: Gayo, Sumatra
Proceso: Wet Hulled
