TEXTO EXTRAÍDO DE LA NEWSLETTER
Ayer ya se decidieron las suscripciones de marzo. Y son 3 tostadores que me encantan además de nuevo tueste de Mundo Novo con el éxito de México para superautomática.
El primero, en la cata de ayer ya lo pudisteis saber, The Fix.
The Fix es un tostador permanente por que encaja muy bien con los valores que transmitimos desde Cafeshi: son cafés de gran calidad, cuidados y donde es el propio grano con el menor procesamiento posible el que destaca.
En la cata conté como es el proceso de selección y, aunque probamos 7 cafés muy top había que elegir uno
CAJA KAORI FILTRO:
The Fix - Kenia Peaberry Thirikwa (Lavado).
Los cafés de Kenia, si os fijáis, habitualmente son una mezcla de 4 varietales: SL28, SL34, Batian y Ruiru 11. Pero este tiene algo más, un poco de Gesha. Algo poco frecuente de encontrar en este origen.
El perfil en taza es una acidez brillante que recuerda al hibiscus, caramelo, galleta y frutas rojas además de esconder algo de fragancia floral en cata.
Rebeldes Coffee - Colombia, Pink Bourbon Usul (Honey).
El proyecto de Ana, la de Coffee And Translation, que apoyó a Cafeshi en sus inicios, ha lanzado en Madrid Rebeldes, una marca que nació en Valencia y ahora tuestan desde Usera. Centrada en ofrecer estos cafés en cafeterías, hemos decidido colarnos y llevaros algo a vosotros.
Este café lo seleccione tras el coffee fest, me acerqué a Usera y Ana me dio varios para elegir. Al final me sorprendió en taza lo jugoso que salía este café con notas a Uva y Ciruela.
No es el típico Pink Bourbon.
¿Hacemos un evento por allí en marzo? ¿Os apetece?
Doubleshot (República Checa) - Panamá Finca Los Lajones (Natural)
Ondřej, de Doubleshot me mandó unas muestras de su café hace unos meses. Y fue sorprendente lo que encontré en su carta de cafés. Este tostador de República Checa tiene cafés muy consistentes y bonitos (me gusta mucho usar esa palabra cuando encuentro un café limpio, aromático y de los que me gustan).
Se suma además que tiene ahora cafés de Graciano Cruz. A Graciano lo conocí en Ginebra de la mano de Ojo de Café, el tostador suizo. Es uno de los productores más premiados en Panamá. Os dejo aquí una entrevista que hicieron en Panamá:
