Amauta - Perú Rayos de Sol

Amauta Coffee es una tostadora de café de especialidad con un enfoque consciente en el origen, la trazabilidad y el trabajo con productores independientes del norte de Perú. Rayos del Sol es un café de filtro de temporada procedente de la finca homónima de Clever Cruz en Tabaconas, San Ignacio, un blend elegante de Geisha y Pache que combina delicadeza floral y dulzor frutal.

Clever Cruz es un productor independiente de Tabaconas, en la región de San Ignacio, al norte de Perú. Su finca Rayos del Sol, situada a 2.000 msnm en las montañas de Cajamarca, se beneficia de una gran altitud, suelos fértiles y un clima que propicia una maduración lenta y compleja del café. Clever trabaja con métodos cuidadosos y tradicionales: la cosecha se realiza conjuntamente recogiendo cerezas de Geisha y Pache, que se despulpan y fermentan durante tres días en tanques cerámicos tipo tina. El resultado es un blend de finca compuesto por 60% Geisha y 40% Pache, donde el Geisha aporta la elegancia floral y el Pache añade dulzor y cuerpo, dando lugar a una taza equilibrada y reconfortante.

Notas de cata: Jazmín, Melocotón, Panela

Amauta - Perú Nelly Alarcón.

Lo hemos probado con Deep27 y con Orea O1. Aunque sea un perfil lavado, el dripper plano resalta un dulzor muy agradable. Kalita, Origami con filtros Wave... XBloom :D

 15g de café

• Agua: 240g

• Ratio: 1:16

• Molienda: 22 clicks en Comandante C40

• Temperatura: 92°C

• 5 vertidos al 20% cada unoBloom 48ml30s pirmer vertido 96mlCuando la cama de café empieza a verse repetir con otros 48ml y así hasta el total

• Tiempo total estimado: 3:15-3:30

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