DAK - Etiopía Rumba (2026 Edition)

DAK Coffee Roasters es un tostador de café con sede en Ámsterdam que selecciona lotes con perfiles muy definidos y los tuesta buscando limpieza y dulzor. Rumba es su edición anual de aniversario, y la de 2026 llega en una caja especial: un etíope natural anaeróbico seco, goloso y de textura casi almibarada.

El lote procede de la estación de beneficio Tulise, en Gedeb, dentro de la zona de Gedeo, a unos 2.100 metros de altitud. Se trata de un anaeróbico seco: las cerezas fermentan enteras en tanque sin necesidad de llenarlo con agua limpia, algo que en Etiopía suele ser un problema logístico. Tras la fermentación, las cerezas se secan durante unos 23 días en un entorno de sombra parcial, lo que alarga el proceso y concentra el dulzor sin que aparezcan notas fermentadas agresivas. El resultado es un café muy frutal pero controlado, con un cuerpo sedoso y un final largo.

Notas de cata: Fresas en almíbar, Albaricoque, Azúcar moreno

Nota: Aunque el tostador indique que es un café para filtro, desde Cafeshi, al seguir nuestro riguroso proceso de selección, sabemos que el perfil de estos cafés es excelente tanto para filtro como para espresso. Al tratarse de un proceso natural, funciona también muy bien en cold brew.

Todos nuestros cafés son de tueste natural y 100% arábiga de calidad especialidad. Sólo ofrecemos cafés que hayan pasado los controles de calidad que exigimos al usar nuestro método Cafeshi.

Todos nuestros cafés se envían en grano. Así garantizamos la mayor frescura y evitamos romper el precinto del tostador.