Diego Baraona · Pacamara Anaerobic Natural
18,00€
Trazabilidad totalNatural anaeróbico250g
Descripción
Paso Paso es una tostadora de Hannover (Alemania) propiedad de un colectivo de productores de café, donde cada agricultor es también socio. Este Pacamara anaeróbico natural de Diego Baraona es uno de los cafés más expresivos de El Salvador, con una intensa complejidad frutal y especiada.
La variedad Pacamara —un cruce salvadoreño entre Maragogype y Pacas— alcanza en la finca Los Pirineos su expresión más pura: la familia Baraona, conocida como los "reyes del Pacamara", conserva y perfecciona desde hace generaciones esta semilla y es hoy su único vivero certificado. Diego controla la fermentación anaeróbica en salas climatizadas, gestionando con precisión la temperatura para maximizar la dulzura. El resultado es una taza profunda y especiada, con vino tinto, mora dulce y un punto de nuez moscada.
Notas de cata: Nuez moscada, Regaliz, Mora, Vino tinto
| Origen | El Salvador |
| Región | Usulután (Finca Los Pirineos) |
| Productor | Diego Baraona — Finca Los Pirineos |
| Proceso | Natural anaeróbico |
| Variedad | Pacamara |
| Altitud | 1.400–1.600 msnm |
| Tipo de tueste | Filtro |
| Fecha de tueste | 15 julio |
| Cantidad | 250g |
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Ficha técnica
- Marca
- Paso Paso
- Peso
- 250g
- Varietal
- Pacamara
- Proceso
- Natural anaeróbico
- Origen
- El Salvador
- Cantidad
- 250g
- Ideal para
- Filtro
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Guarda el café en un lugar fresco y seco, dentro de su bolsa con válvula bien cerrada y lejos de la luz, la humedad y los olores fuertes (evita la nevera). El café de especialidad da su mejor versión en las primeras semanas tras el tueste; una vez abierto, consúmelo idealmente en 3-4 semanas.
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