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Fathers - Colombia Chapata Espresso
16,50€
Trazabilidad totalNatural (fermentación anaeróbica 96 h)250g
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Descripción
Fathers es un tostador de café de Brno (República Checa) que trabaja con relaciones directas y de largo plazo con productores y exportadores. Chapata es un natural colombiano de fermentación larga; esta es su versión tostada para espresso.
Viene de la cooperativa de Anserma, en Caldas, que agrupa a más de 2.000 pequeños productores y ha construido almacenes climatizados para proteger sus microlotes. Luis Miguel, uno de sus socios, invirtió en una secadora Nuna que permite controlar temperatura y humedad, algo clave para hacer naturales limpios en una zona tan lluviosa. Las cerezas se seleccionaron por madurez, fermentaron 96 horas en barriles cerrados sin oxígeno y se secaron entre 100 y 120 horas a 35–40 °C.
Notas de cata: Naranja confitada, anís estrellado y cacao.
| Origen | Colombia |
| Región | Caldas, Anserma |
| Productor | Cooperativa de Anserma (Luis Miguel) |
| Proceso | Natural, fermentación anaeróbica de 96 h |
| Variedad | Castillo |
| Altitud | |
| Tipo de tueste | Espresso |
| Fecha de tueste | 19 de octubre |
| Cantidad | 250 g |
Información adicional
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Ficha técnica
- Marca
- Fathers
- Peso
- 250g
- Varietal
- Castillo
- Proceso
- Natural (fermentación anaeróbica 96 h)
- Origen
- Colombia
- Cantidad
- 250g
- Ideal para
- Espresso, Moka
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