Harmony - Perú Rudas

Harmony Coffee Roasters es un tostador de café de especialidad comprometido con la calidad, la trazabilidad y las relaciones directas con los productores. Rudas, Perú es un café que refleja fielmente esa filosofía: un single origin de la región de Cusco, procesado en lavado y de perfil equilibrado, que combina elegancia frutal con notas dulces y una estructura achocolatada que lo hace versátil tanto para espresso como para métodos de filtro.

Detrás de este café está la Familia Rudas, productores de la Finca Valleinca, en el corazón de la región de Cusco, a 1.800 metros sobre el nivel del mar. Actualmente la tercera generación de la familia se encarga del manejo de la finca, cuya sombra natural proviene de los árboles de Pisona y Pacae. La familia fue beneficiaria del programa de re-forestación de Valleinca, que les permitió ampliar sus parcelas con plantas de café y árboles nativos, mejorando tanto la calidad del cultivo como su calidad de vida. La variedad Red Bourbon, procesada por la vía húmeda (lavado), ofrece una taza limpia y definida, donde los matices frutales y la dulzura del caramelo se integran con la profundidad del chocolate.

Notas de cata: Fruta de hueso, Manzana, Caramelo, Nuez, Chocolate 70%

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