Hola Coffee - Ruanda Kilimbi Lavado

Hola Coffee es un tostador de café con sede en Madrid, fundado por Pablo Caballero y Nolo Botana. Este Kilimbi lavado es uno de sus cafés más luminosos: un Red Bourbon de Ruanda tostado en perfil claro, ligero y expresivo, de esos que se beben con una facilidad desconcertante.

La estación de lavado Kilimbi está en el distrito de Nyamasheke, a orillas del lago Kivu, y fue la primera de Muraho Trading Company. Es una de las dos primeras estaciones que recibieron la aprobación de la NAEB para producir naturales y honey en Ruanda, y solo se accede a ella en barca: los caficultores cruzan el lago para entregar su cosecha. Las camas de secado se extienden sobre una llanura abierta con máxima exposición al aire y al sol. Las cerezas se seleccionan a mano, flotan antes del despulpado y fermentan una media de doce horas, con el pergamino agitado varias veces al día. Tras el lavado y el clasificado por densidad, el café se seca 30 días con volteo constante. Muraho trabaja con las cooperativas afiliadas para mejorar calidad, precio y acceso a mercado.

Notas de cata: Nectarina, ruibarbo, bergamota

Café luminoso y ligero. Fondo de flores blancas y, en primer plano, fruta madura y jugosa: nectarina y ruibarbo, con un toque de bergamota que le da un giro cítrico y aromático. Acidez suave y redonda, bien integrada en un cuerpo ligero. Un lavado limpio y expresivo.

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