Hola Coffee - Ruanda Kilimbi Natural

Hola Coffee es un tostador de café con sede en Madrid, fundado por Pablo Caballero y Nolo Botana. Este Kilimbi natural es la cara más golosa de la misma estación de lavado: un Red Bourbon de Ruanda tostado en perfil claro, muy frutal y expresivo, que funciona igual de bien solo que con leche.

La estación de lavado Kilimbi está en el distrito de Nyamasheke, a orillas del lago Kivu, y fue la primera de Muraho Trading Company. Es una de las dos primeras estaciones aprobadas por la NAEB para producir naturales y honey en Ruanda, y solo se accede a ella en barca. En este lote las cerezas se seleccionan a mano y pasan por flotación antes de extenderse en camas africanas, donde secan 30 días con volteo frecuente en las horas de más sol y cubiertas por la noche. La variedad es Red Bourbon, histórica en la región, donde el clima y los suelos volcánicos sacan lo mejor de ella. Muraho trabaja con las cooperativas afiliadas para mejorar calidad, precio y acceso a mercado.

Notas de cata: Melocotón, chocolate con leche, mandarina

Destaca por su dulzor intenso y frutal, entre melocotón en almíbar y mandarina recién pelada. Esa nota cítrica le da una acidez media-alta y muy viva, con textura jugosa y redonda. El chocolate con leche aparece de fondo, sello del Red Bourbon, aportando calidez y cuerpo medio con un final dulce y prolongado.

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