Hola Coffee - Tanzania Acacia Hills

Hola Coffee es un tostador de café con sede en Madrid, fundado por Pablo Caballero y Nolo Botana, con un catálogo construido a base de relaciones largas con productores. Este Acacia Hills es un honey de Tanzania de perfil medio, dulce y envolvente, pensado tanto para espresso como para filtro y para beberse con leche sin perder carácter.

La finca Acacia Hills se sitúa en Oldeani, distrito de Karatu, en el norte de Tanzania, y la dirige Leon Christianakis, tercera generación de una familia de origen griego llegada al país a comienzos del siglo XX. Leon recuperó una plantación en mal estado y replantó variedades de alta calidad como Kent, SL 28, Geisha y Pacamara. Las tierras lindan con el área de conservación del Ngorongoro, con la fauna salvaje entrando de vez en cuando en los cafetales. Este lote es Kent, una variedad extendida en África por su resistencia a la roya y su taza equilibrada, y se procesa por honey: las cerezas se seleccionan en campo y pasan de 24 a 36 días en camas africanas. Leon ha impulsado además la infraestructura de abastecimiento de agua de Oldeani junto a su socio Mark.

Notas de cata: Chocolate negro, mantequilla, ciruela amarilla

Dulce, redondo y envolvente, como una trufa de chocolate negro con fruta madura. El cacao entra primero, con caramelo y frutos secos que dan profundidad sin pesar. Después llega la ciruela amarilla. Acidez muy suave, cuerpo medio y final largo con notas mantecosas. Funciona solo y con leche, en espresso y en filtro.

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