Ineffable - ATOQ Bolivia

ATOQ es un café de especialidad procedente de Bolivia, elaborado por Ineffable Coffee Roasters, tostador de café con sede en Dos Hermanas (Sevilla). Ineffable es reconocido por su apuesta por la trazabilidad, la sostenibilidad y el trabajo directo con pequeños productores en origen, tostando en fresco cada lote para preservar al máximo las cualidades del grano.

En Bolivia, conectar con pequeños productores es uno de los mayores retos del sector, ya que gran parte del café del país permanece fuera del circuito de especialidad. Juan Boyan, productor de la región de Caranavi, es una figura clave para cambiar esta realidad. Su café, cultivado entre 1.200 y 1.600 metros de altitud y procesado mediante método lavado, da como resultado un café limpio y expresivo, con una estructura equilibrada que combina acidez melosa, cuerpo sedoso y un final mediano y afrutado. La variedad Red Catuaí, conocida por su robustez y su perfil frutal, se desarrolla aquí con toda su personalidad gracias al cuidado en el procesado y las condiciones únicas del terroir boliviano.

Notas de cata: Manzana pink lady, níspero, vainilla

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