Kima Coffee - Colombia Hush Hush

22,00€
Trazabilidad totalExperimental250g

Fecha de Tueste: Tueste 8 octubre

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Descripción

Kima Coffee es un tostador de café con sede en Málaga, fundado por Rabi Aouam, que selecciona lotes de origen único y los tuesta en tandas pequeñas. Este Colombia Hush Hush es un Wush Wush de Edwin Noreña con maceración carbónica: una taza intensa, tropical y floral.

Campo Hermoso está en Circasia (Quindío), entre 1.450 y 1.600 metros. Edwin Noreña, tercera generación de caficultores, ingeniero agrónomo y Q-Grader, ha convertido la finca familiar en un espacio de investigación sobre fermentación. Para este lote se recogen cerezas con más de 18 °Brix, que pasan 24 horas en baja oxigenación y después 96 horas de maceración carbónica en tanque. El mosto se recoge, se inocula con levadura y se recircula sobre el café en dos ciclos de 48 horas a unos 18 °C. La cereza se seca entera durante 10 días en invernadero. Wush Wush es una variedad etíope originaria de la zona de Kaffa.

Notas de cata: Fruta de la pasión, lima e hibisco.

Origen Colombia
Región Quindío, Circasia
Productor Edwin Noreña – Finca Campo Hermoso
Proceso Natural con maceración carbónica
Variedad Wush Wush
Altitud 1.600 msnm
Tipo de tueste Omni
Fecha de tueste 8 de octubre
Cantidad 250 g
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Ficha técnica
Marca
Kima Coffee
Peso
250g
Varietal
Wush Wush
Proceso
Experimental
Origen
Colombia
Cantidad
250g
Ideal para
Filtro, Espresso, Moka

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