Kima Coffee - Kenia Thunguri

Kima Coffee es una tostadora de especialidad con sede en Málaga que selecciona con criterio los mejores lotes de café de origen único en todo el mundo. Este café de Kenia, procedente de la fábrica Thunguri en el condado de Kirinyaga, es una expresión vibrante y elegante del perfil frutal y floral que ha convertido a los washed kenianos en referencia mundial del café de especialidad.

La fábrica Thunguri forma parte de la Cooperativa de Agricultores de Kibirigwi, que agrupa siete fábricas en el condado de Kirinyaga. Cuenta con aproximadamente 1.500 pequeños productores que trabajan parcelas de media hectárea en suelos volcánicos rojos, profundos y bien drenados, a altitudes de entre 1.700 y 1.800 metros sobre el nivel del mar. Las variedades SL28 y SL34, icónicas del café keniano de alta calidad, aportan una acidez brillante y una complejidad frutal extraordinaria. El proceso lavado incluye una doble fermentación —primera de 24 horas y segunda de entre 12 y 24 horas—, seguida de un remojo prolongado en agua limpia que potencia el desarrollo de aminoácidos y proteínas en el grano, intensificando la acidez y la profundidad aromática. El secado se realiza en mesas elevadas durante 5 a 10 días antes del reposo en bodega ventilada hasta alcanzar la humedad óptima de exportación.

Notas de cata: Fresa, frambuesa, bergamota y té negro

Todos nuestros cafés son de tueste natural y 100% arábica de calidad especialidad. Sólo ofrecemos cafés que hayan pasado los controles de calidad que exigimos al usar nuestro método Cafeshi.

Todos nuestros cafés se envían en grano. Así garantizamos la mayor frescura y evitamos romper el precinto del tostador.