Kima Coffee - Tailandia Srima9 Honey

Kima Coffee es un tostador de café con sede en Málaga, fundado por Rabi Aouam, que selecciona lotes de origen único y los tuesta en tandas pequeñas. Este Tailandia Srima9 es un honey con fermentación anaeróbica de un origen poco frecuente: dulce, con chocolate con leche y fruta roja.

Srima9 nace en las montañas de Chiang Rai, al norte de Tailandia, en una comunidad protegida donde pequeños cafetales familiares conviven con el bosque y el té. Joe y Mild, una pareja joven, dejaron la ciudad para trabajar las tierras de sus abuelos. Desde 2023 colaboran con CPDP (Coffee Petri Dish Plan), que aporta instalaciones de procesado y compra la cereza a las familias de la comunidad entre un 20 y un 30 % por encima del precio de mercado. En la zona se conservan árboles de Typica y Bourbon, y las cerezas alcanzan 22–23 °Brix. El lote pasa por 48 horas de fermentación anaeróbica, proceso honey y unos 10 días de secado.

Notas de cata: Chocolate con leche, cerezas, manzana roja y cítricos.

Todos nuestros cafés son de tueste natural y 100% arábica de calidad especialidad. Sólo ofrecemos cafés que hayan pasado los controles de calidad que exigimos al usar nuestro método Cafeshi.

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