Kolibri - Colombia El Diviso
16,75€
Trazabilidad totalLavado - Thermal Shock250g
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Descripción
Kolibri Coffee Roasters es un tostador de café neerlandés afincado en Tynaarlo que trabaja lotes de origen con perfiles muy definidos y una relación estrecha con los productores. El Diviso es uno de esos cafés de fermentación avanzada que se han vuelto referencia en Colombia: dulce, afrutado y con un tueste omni que funciona igual de bien en filtro que en espresso.
Los hermanos Nestor y Adrián Lasso tomaron las riendas de la finca familiar en Pitalito (Huila) y decidieron dejar de lado el cultivo tradicional para centrarse en la experimentación. Junto al productor Jhoan Vergara pusieron en marcha El Diviso, un proyecto que une dos fincas —El Diviso y Las Flores— y que después se amplió con la colaboración de CATA Export. Este lote de Caturra se recolecta solo con cereza en su punto, pasa por una oxidación de 14 horas en cereza entera antes del despulpado, una fermentación anaeróbica de 60 horas y otras 12 sumergida en el mosto de tandas anteriores. El secado se controla por debajo de 38 °C hasta el 10-11 % de humedad.
Notas de cata: Fresa, Melocotón confitado, Azúcar blanco
| Origen | Colombia |
| Región | Pitalito, Huila |
| Productor | Nestor Lasso (finca El Diviso) |
| Proceso | Lavado - Thermal Shock |
| Variedad | Caturra |
| Altitud | 1.750 msnm |
| Tipo de tueste | Omni (filtro y espresso) |
| Fecha de tueste | 28 julio |
| Cantidad | 250g |
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Ficha técnica
- Marca
- Kolibri
- Peso
- 250g
- Varietal
- Caturra
- Proceso
- Lavado - Thermal Shock
- Origen
- Colombia
- Cantidad
- 250g
- Ideal para
- Filtro, Espresso, Moka, Cold Brew
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