Meron - Etiopía Bombe Ayla [JARC 74110/74158 Natural]

17,00€
Trazabilidad totalNatural250g

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Descripción

Meron es un tostador de café con sede en Cluj-Napoca que trabaja el café de especialidad desde Transilvania, con un catálogo construido a partir de microlotes seleccionados origen a origen. Bombe Ayla es un natural de Sidama que juega en el terreno de la fruta madura sin perder el fondo floral que se le presupone a la zona.

La estación de lavado Ayla está en la aldea de Bombe, en el woreda de Bensa, dentro de la zona de Sidama. La fundó Faysel Abdosh en 2018 y la lleva Testi Specialty Coffee, la empresa familiar que gestiona una veintena larga de estaciones repartidas por Sidama y Guji. El nombre viene de una sobrina de Faysel. La estación trabaja a unos 1.950 metros junto al río Bonora, del que toma el agua de proceso, y recibe cereza a diario de cerca de ochocientos pequeños productores con parcelas que rara vez pasan de las dos hectáreas. Este lote se elabora con las variedades JARC 74110 y 74158, mejoradas por el instituto de investigación agrícola de Jimma, y se procesa en natural: la cereza se seca entera, lo que concentra los azúcares y da la carga frutal que define la taza.

Notas de cata: Naranja, Frutos rojos silvestres, Albaricoque

Origen Etiopía
Región Bombe, Bensa (Sidama)
Productor Faysel Abdosh (Ayla Washing Station)
Proceso Natural
Variedad JARC 74110, 74158
Altitud 1.950 m
Tipo de tueste Omni (filtro y espresso)
Fecha de tueste Pendiente
Cantidad 250g
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Ficha técnica
Marca
Meron
Peso
250g
Varietal
JARC 74110, 74158
Proceso
Natural
Origen
Etiopía
Cantidad
250g
Ideal para
Filtro, Espresso, Moka

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