Meron - Etiopía Kebero [Heirloom Lavado]

Meron es un tostador de café con sede en Cluj-Napoca que trabaja el café de especialidad desde Transilvania, con un catálogo construido a partir de microlotes seleccionados origen a origen. Kebero es su etíope de referencia dentro de la Classic Series: un heirloom lavado, directo y sin artificios, que funciona igual de bien en filtro que en espresso.

El café procede de la estación de lavado Addis Ababa y se elabora con variedades heirloom, el conjunto de cultivares autóctonos que crecen de forma silvestre o semisilvestre por todo el país y que dan a los cafés etíopes su perfil aromático inconfundible. El procesado es de lavado completo, el método clásico de la región: la cereza se despulpa, fermenta y se lava antes de secarse en camas elevadas. Es el tratamiento que menos interfiere con el grano y el que mejor deja ver el cítrico y la floralidad del origen. En taza se traduce en un café limpio, con acidez marcada y un dulzor de fruta de hueso que aguanta bien el enfriado.

Notas de cata: Bergamota, Tarta de melocotón, Ciruelas amarillas

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