Nubra Ecuador Finca Soledad Syoxidator
Nubra Coffee Roasters es un tostador de café de especialidad con sede en Madrid, conocido por su rigor en la selección de microlotes y su capacidad para encontrar perfiles únicos en orígenes poco habituales. Su café Ecuador Finca Soledad Syoxidator es una de sus apuestas más singulares: un café de altísima complejidad procedente de Imbabura, trabajado con una técnica de fermentación experimental.
Pepe Jijón es el productor detrás de Finca Soledad, ubicada en Imbabura (Ecuador) a más de 1800 metros sobre el nivel del mar, rodeada de un ecosistema andino excepcional. Reconocido por su enfoque científico y su visión experimental, Pepe aplica el método SyOxidator Washed: una reinterpretación del proceso lavado que incorpora etapas de oxidación controlada antes de la fermentación. Las cerezas fermentan primero de forma aeróbica, luego en tanques sellados para una fermentación anaeróbica parcial, y finalmente se lavan y secan lentamente al sol. La variedad Cider (Sidra) da como resultado un perfil floral y frutal de extraordinaria precisión.
Notas de cata: Frambuesa, albaricoque, flor de azahar
| Origen | Ecuador |
| Región | Imbabura |
| Productor | Pepe Jijón – Finca Soledad |
| Proceso | Lavado SyOxidator |
| Variedad | Sidra |
| Altitud | 1.550–1.800 m |
| Tipo de tueste | Omni |
| Fecha de tueste | Tueste 25 Mayo |
| Cantidad | 200g |
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Nubra Coffee Roasters es un tostador de café de especialidad con sede en Madrid, conocido por su rigor en la selección de microlotes y su capacidad para encontrar perfiles únicos en orígenes poco habituales. Su café Ecuador Finca Soledad Syoxidator es una de sus apuestas más singulares: un café de altísima complejidad procedente de Imbabura, trabajado con una técnica de fermentación experimental.
Pepe Jijón es el productor detrás de Finca Soledad, ubicada en Imbabura (Ecuador) a más de 1800 metros sobre el nivel del mar, rodeada de un ecosistema andino excepcional. Reconocido por su enfoque científico y su visión experimental, Pepe aplica el método SyOxidator Washed: una reinterpretación del proceso lavado que incorpora etapas de oxidación controlada antes de la fermentación. Las cerezas fermentan primero de forma aeróbica, luego en tanques sellados para una fermentación anaeróbica parcial, y finalmente se lavan y secan lentamente al sol. La variedad Cider (Sidra) da como resultado un perfil floral y frutal de extraordinaria precisión.
Notas de cata: Frambuesa, albaricoque, flor de azahar
| Origen | Ecuador |
| Región | Imbabura |
| Productor | Pepe Jijón – Finca Soledad |
| Proceso | Lavado SyOxidator |
| Variedad | Sidra |
| Altitud | 1.550–1.800 m |
| Tipo de tueste | Omni |
| Fecha de tueste | Tueste 25 Mayo |
| Cantidad | 200g |
