Ojo de Café - Colombia Las Flores Yellow Bourbon
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Trazabilidad totalNatural anaeróbico Thermal Shock200g
Descripción
Notas de cata: Fresa, plátano, piña, papaya
¡Prepárate para una bomba de fruta! Este microlote proviene del productor Jhoan Vergara, cultivado en 1.750 masl en la región de Huila. Es uno de los cafés más experimentales y emocionantes que hemos tostado este año.
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Origen |
Colombia |
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Región |
Finca Las Flores |
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Productor |
John Vergara |
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Proceso |
Anaerobico Natural Thermal Shoc |
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Variedad |
Bourbon Amarillo |
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Altitud |
1800m |
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Tipo de tueste |
Filtro |
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Fecha de tueste |
06/05/2025 |
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Cantidad |
200g |
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Proceso de fermentación:
Un enfoque audaz: 48 horas de oxidación en cereza seguidas de un choque térmico a 60 °C, y luego 100 horas de fermentación anaeróbica. ¿El resultado? Un perfil de sabor salvaje y jugoso que explota en la taza.
Perfil de sabor:
Fresa, frambuesa, fruta del dragón, papaya, piña, plátano, todo envuelto en un ambiente tropical y picante.
Características
Acerca de la granja:
Las Flores está ubicada en 1.730 masl y comparte estrechos vínculos con El Diviso, dos granjas conocidas por impulsar la innovación en los procesos posteriores a la cosecha. Todas las cerezas se recogen a mano y se secan naturalmente para obtener el máximo sabor.
Este lote en particular también se sometió a un proceso de Mossto Anaeróbico lavado, añadiendo notas botánicas, tamarindo y ciruelas inesperadas a la experiencia.
Información adicional
Transparencia:
Pagamos 24,04 CHF/kg, incluyendo alrededor de CHF 2/kg en transporte.
El lote fue seleccionado durante el viaje de Cristian a Colombia en noviembre. Compramos 35 kg, súper limitados y súper especiales.
Envío y devoluciones
Preparamos tu pedido en 24-48h. Recíbelo en 72h con envío gratuito a partir de 80€. Dispones de 30 días para devoluciones.
Ficha técnica
- Marca
- Ojo de Café
- Peso
- 200g
- Varietal
- Bourbon Amarillo
- Proceso
- Natural anaeróbico Thermal Shock
- Origen
- Colombia
- Cantidad
- 200g
- Ideal para
- Filtro
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Trabajamos siempre café en grano para garantizar la máxima frescura y sabor. Recomendamos molerlo justo antes de prepararlo y ajustar la molienda a tu método (más fina para espresso, más gruesa para filtro o prensa). Si necesitas otra opción, escríbenos y te ayudamos.
Conservación y caducidad
Guarda el café en un lugar fresco y seco, dentro de su bolsa con válvula bien cerrada y lejos de la luz, la humedad y los olores fuertes (evita la nevera). El café de especialidad da su mejor versión en las primeras semanas tras el tueste; una vez abierto, consúmelo idealmente en 3-4 semanas.
Envíos y devoluciones
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