Paloma - Etiopía Halo Beriti

Paloma Coffee Roastery es un tostador de café de especialidad de Breslavia (Polonia), nacido tras una temporada de sus fundadores en Barcelona, que combina cafés clásicos para el día a día con microlotes y procesos poco habituales. Halo Beriti es un natural de Yirgacheffe con productor identificado, dentro del Single Farmer Project.

Detrás del lote está Mengeche Derso, de 62 años, que cultiva 15 hectáreas en Halo Beriti (Gedeo, Yirgacheffe) junto a sus cuatro hijos, entre 2.200 y 2.300 metros y con abonos naturales. Su nombre figura en el contrato y participa en el precio de venta, algo poco habitual en Etiopía. La cereza se selecciona, se limpia y se seca entera en camas elevadas entre 8 y 25 días. 86 puntos SCA. En taza es frutal, floral y dulce: fresas silvestres y naranja, té blanco y manzanilla, con un fondo de chocolate.

Notas de cata: Fresas silvestres, chocolate, té blanco, naranja, manzanilla

Natural de Yirgacheffe con productor identificado (Mengeche Derso, Single Farmer Project). Frutal, floral y dulce: fresas silvestres, naranja, té blanco, manzanilla y chocolate. 86 puntos SCA.

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