Paloma - Indonesia Gayo

11,50€
Trazabilidad totalLavado250g

Fecha de Tueste: Tueste 15 septiembre

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Descripción

Paloma Coffee Roastery es un tostador de café de especialidad de Breslavia (Polonia), nacido tras una temporada de sus fundadores en Barcelona, que combina cafés clásicos para el día a día con microlotes y procesos poco habituales. Gayo es su Sumatra: cuerpo, dulzor y poca acidez.

Procede de las tierras altas de Gayo, en Aceh, al norte de Sumatra, cultivado por pequeños productores entre 1.200 y 1.600 metros en suelos volcánicos. Proceso wet hulled tradicional (giling basah), con selección de cereza por flotación. Variedades Gayo 1 y Gayo 2, 85 puntos SCA. Cuerpo denso, acidez baja y textura muy suave: mazapán, galleta de mantequilla, ciruela ahumada y moras. Va bien en filtro y también en espresso.

Notas de cata: Mazapán, galleta de mantequilla, ciruela ahumada, moras

Origen Indonesia
Región Gayo Highlands, Aceh (Sumatra)
Productor Pequeños productores de Gayo
Proceso Wet hulled
Variedad Gayo 1, Gayo 2
Altitud 1.200–1.600 msnm
Tipo de tueste Filtro
Fecha de tueste 15 de septiembre de 2026
Cantidad 250g
Información adicional

Sumatra de Gayo con proceso wet hulled: cuerpo denso, acidez baja y textura suave. Mazapán, galleta de mantequilla, ciruela ahumada y moras. 85 puntos SCA.

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Ficha técnica
Marca
Paloma Coffee
Peso
250g
Varietal
Gayo 1, Gayo 2
Proceso
Lavado
Origen
Indonesia
Cantidad
250g
Ideal para
Filtro

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