Paloma - Uganda Miwu

Paloma Coffee Roastery es un tostador de café de especialidad de Breslavia (Polonia), nacido tras una temporada de sus fundadores en Barcelona, que combina cafés clásicos para el día a día con microlotes y procesos poco habituales. Miwu es su ugandés lavado de filtro, un microlote que compran desde hace ocho años.

Toma el nombre de la aldea de Miwu, en las laderas del monte Elgon, justo encima de la estación de lavado a la que entregan la cereza sus productores, entre ellos Wodeya Gilbert. Cultivado entre 1.800 y 2.200 metros con Nyasaland, SL14 y SL28. Tras el despulpado pasa 40 horas de fermentación seca, se lava con agua de manantial y se seca en camas africanas dentro de secaderos solares, con doce pasadas de selección antes de exportar. 85,75 puntos SCA. Taza limpia y con estructura de té negro: manzana, pomelo y caramelo, con un final largo.

Notas de cata: Manzana, té negro, pomelo, caramelo

Microlote lavado del monte Elgon con 40 horas de fermentación seca. Taza limpia con estructura de té negro: manzana, pomelo y caramelo. 85,75 puntos SCA.

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