PasoPaso - Diego Baraona Pacamara Lavado

Una innovación única en el café de El Salvador

La variedad pacamara se desarrolló en El Salvador cruzando las variedades Pacas y Maragogype. La granja de Diego desempeñó un papel clave en el desarrollo de la variedad al proporcionar tierra para ensayos extensos. Desafortunadamente, los juicios se detuvieron prematuramente debido a los disturbios civiles en la década de 1980, pero los antepasados de Diego pudieron aferrarse a estas semillas y perfeccionaron la variedad ellos mismos.

Notas de cata: Dulce y picante como un pastel de nueces con un bonito brillo de pomelo y un cuerpo cremoso

¿Por qué elegir el café lavado El Salvador Pacamara?

1. Una variedad rara y única

   Desarrollada en su propia granja, la familia Baraona ganó el nombre de "Rey de Pacamara" y se considera que posee el verdadero sabor de Pacamara.

2. Profundidad de sabor incomparable

   Pacamara es famosa por sus notas de especias marrones que brillan en la taza como notas de pastel de nueces.

3. Proceso de lavado innovador

   El método demucilager garantiza un perfil de sabor limpio, destacando la dulzura mientras reduce la acidez para una taza equilibrada y satisfactoria.

Consejos para preparar café lavado Pacamara de El Salvador

Disfruta de este café único con los siguientes métodos de preparación:

Receta V60 Pour Over para 250 gramos

Peso Del Café: 15,5 Gramos

Proporción de preparación: 1:18

Temperatura del agua: 95°C

Tamaño de molienda: 14 Clicks Comandante

Tiempo total de preparación: 2:45

00:00 - 00:15 Vierta 40 gramos de agua para la floración

00:40 - 01:00 Continuar Vierta hasta 150 gramos de agua

01:15 - 01:35 Terminar de verter hasta 280 gramos

02:50 Termina de cerveza

• Espresso: Prepare con una proporción de 1:2 para enfatizar su dulzura y equilibrio.