POMA Coffee Research - Colombia La Leona Papayo
21,50€
Trazabilidad totalNatural EF2200g
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Descripción
POMA Coffee Research es un tostador de café danés que aplica investigación agronómica al cultivo y al procesado. La Leona Papayo es uno de sus lotes más expresivos: un natural de fermentación extendida con un perfil tropical maduro sobre una base de cacao.
El lote procede de la finca La Leona, en Colombia, donde se cultiva Papayo, una variedad poco común que debe su nombre a la forma alargada de sus cerezas, parecida a la papaya. El procesado es un EF2 Natural: una fermentación extendida diseñada para desarrollar dulzor tropical en profundidad, seguida de 16 días de secado en camas elevadas. Esa fermentación larga es el paso que define la taza, porque construye la carga de mango y albaricoque y el fondo de cacao sin apagar la acidez, que se mantiene viva y con un carácter tartárico que aporta chispa al conjunto.
Notas de cata: Mango maduro, Albaricoque, Cacao
| Origen | Colombia |
| Región | |
| Productor | Finca La Leona |
| Proceso | EF2 Natural (fermentación extendida) |
| Variedad | Papayo |
| Altitud | 1.600 msnm |
| Tipo de tueste | Filtro |
| Fecha de tueste | 10 de agosto de 2026 |
| Cantidad | 200g |
Información adicional
Finca La Leona, Colombia. Altitud 1.600 msnm. Proceso EF2 Natural con fermentación extendida y 16 días de secado en camas elevadas.
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Ficha técnica
- Marca
- POMA Coffee Research
- Peso
- 200g
- Varietal
- Papayo
- Proceso
- Natural EF2
- Origen
- Colombia
- Cantidad
- 200g
- Ideal para
- Filtro, Cold Brew
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