Right Side - Colombia Luis Guzmán Papayo Filtro

Right Side Coffee es un tostador de café de Barcelona que viaja cada temporada a origen y compra lote a lote. Este Papayo de Luis Guzmán es una rareza varietal colombiana tostada para filtro: brillante, cremosa y con un perfil tropical poco habitual.

Cada temporada el equipo de Right Side visita el Departamento del Huila. En el campeonato municipal de Guadalupe, donde Joaquín participó como juez, conocieron a Luis Carlos Guzmán Cruz, que presentó este café y quedó segundo. Luis es productor de tercera generación y en 2009 adquirió su finca El Diviso, en la zona montañosa del Huila, a unos 1.800 metros. Su trabajo en fermentación y secado es lo que está haciendo destacar sus lotes en la región: tras una cosecha selectiva, el café fermenta en cereza durante 36 horas; después se despulpa y se mezcla con la pulpa del lote del día anterior, ya algo más seca, para fermentar otras 36 horas en tanque abierto y en seco. Solo entonces se lava y se seca unos 20 días hasta la humedad óptima.

Notas de cata: Naranja sanguina, Notas lácticas, Florales

Todos nuestros cafés son de tueste natural y 100% arábiga de calidad especialidad. Sólo ofrecemos cafés que hayan pasado los controles de calidad que exigimos al usar nuestro método Cafeshi.

Todos nuestros cafés se envían en grano. Así garantizamos la mayor frescura y evitamos romper el precinto del tostador.