Slowmov - [ED. ESPECIAL] Yemen Said-Al-Jaifi

18,00€
Trazabilidad totalMountain Silence™ (anaeróbico)90g

Fecha de Tueste: Tueste 15 julio

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Descripción

Slowmov es un tostador de café con sede en Barcelona que busca cafés singulares en orígenes poco habituales. Said-Al-Jaifi es su primer café de Yemen, procedente de Haraz, con algunos de los granos más pequeños y densos del mundo.

Said Al-Jaifi es maestro de escuela en Haraz y cultiva café junto a sus hermanos, compaginándolo con su labor docente. Sus cafetos crecen en tierras que han pertenecido a su familia durante cientos de años, sobre terrazas ancestrales trabajadas con prácticas tradicionales y en armonía con el territorio. El grano se elabora mediante el proceso Mountain Silence™, que combina selección por densidad en agua, fermentación de cerezas enteras en camas elevadas a la sombra y una fermentación anaeróbica final sellada en barriles, reflejando una colaboración directa entre agricultor y productor.

Notas de cata:

Origen Yemen
Región Haraz
Productor Said Al-Jaifi
Proceso Mountain Silence™ (anaeróbico)
Variedad Typica Yemení
Altitud 2.300 msnm
Tipo de tueste
Fecha de tueste 15 julio
Cantidad 90g al vacío
Envío y devoluciones

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Ficha técnica
Marca
Slowmov
Peso
90g
Varietal
Typica Yemení
Proceso
Mountain Silence™ (anaeróbico)
Origen
Yemen
Cantidad
90g al vacío
Ideal para
Filtro

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