TANAT - Kenia Ngacha Estate [Yellow Honey]

TANAT es el tostador de café parisino fundado por Alexis Gagnaire, con un trabajo de origen muy cuidado y un tueste claro orientado al método. En Cafeshi lo tienes.

Ngacha Coffee Estate está en Kirinyaga, en las faldas del monte Kenia, sobre suelos volcánicos rojos y en pendiente, entre 1.626 y 1.678 metros. El sol entra de frente por la mañana y las tardes refrescan rápido, y esa caída de temperatura es la que sostiene la acidez y estabiliza los ritmos de secado. La finca nació de nueve cafetos plantados por el padre de Martin bajo el dominio colonial británico; Martin la heredó en 2019 y hoy cultiva SL28 y SL34 en siete acres, con una parte nueva plantándose dentro de un bosque presidido por una higuera sagrada de siglo y medio. Este lote se procesó en yellow honey, secando la cereza con parte del mucílago adherido.

Notas de cata: Grosella, kumquat, melocotón amarillo

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