The Fix - Colombia El Recuerdo
The Fix Coffee Roasters es un tostador de café especialidad con sede en España, reconocido por su selección rigurosa de lotes de origen único y su enfoque en transparencia y calidad desde el productor hasta la taza.
La Finca El Recuerdo está ubicada en el corazón de San Agustín, Huila, y es gestionada por Cecilia Hoyos junto a su hermano Rafael. Son segunda generación de caficultores que intentan proteger el legado de su padre cultivando Pink Bourbon, uno de los varietales más exóticos y reconocidos de Colombia por la dificultad que supone recolectarlo: hay que distinguir el punto exacto de maduración por su característico color rosado-salmón. Cecilia combina la tradición caficultora con un control riguroso en el beneficio, logrando resaltar las notas florales y frutales que hacen de este lote una experiencia singular. Las cerezas se recogen en su punto óptimo de madurez para garantizar la máxima homogeneidad, se someten a un proceso de flotación y se inicia una larga oxidación de 24 horas antes de despulpar y lavar con cuidado. El secado se realiza en marquesinas hasta alcanzar una humedad del 11%, con un proceso de control minucioso durante los primeros 15 días y un movimiento suave los últimos 9 para no estresar los granos.
Notas de cata: Jazmín, Cítrico, Pimienta, Panela
| Origen | Colombia |
| Región | Huila, San Agustín |
| Productor | Cecilia Hoyos |
| Proceso | Lavado |
| Variedad | Pink Bourbon |
| Altitud | |
| Tipo de tueste | Ligero |
| Fecha de tueste | 8 junio 2026 |
| Cantidad | 250g |
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The Fix Coffee Roasters es un tostador de café especialidad con sede en España, reconocido por su selección rigurosa de lotes de origen único y su enfoque en transparencia y calidad desde el productor hasta la taza.
La Finca El Recuerdo está ubicada en el corazón de San Agustín, Huila, y es gestionada por Cecilia Hoyos junto a su hermano Rafael. Son segunda generación de caficultores que intentan proteger el legado de su padre cultivando Pink Bourbon, uno de los varietales más exóticos y reconocidos de Colombia por la dificultad que supone recolectarlo: hay que distinguir el punto exacto de maduración por su característico color rosado-salmón. Cecilia combina la tradición caficultora con un control riguroso en el beneficio, logrando resaltar las notas florales y frutales que hacen de este lote una experiencia singular. Las cerezas se recogen en su punto óptimo de madurez para garantizar la máxima homogeneidad, se someten a un proceso de flotación y se inicia una larga oxidación de 24 horas antes de despulpar y lavar con cuidado. El secado se realiza en marquesinas hasta alcanzar una humedad del 11%, con un proceso de control minucioso durante los primeros 15 días y un movimiento suave los últimos 9 para no estresar los granos.
Notas de cata: Jazmín, Cítrico, Pimienta, Panela
| Origen | Colombia |
| Región | Huila, San Agustín |
| Productor | Cecilia Hoyos |
| Proceso | Lavado |
| Variedad | Pink Bourbon |
| Altitud | |
| Tipo de tueste | Ligero |
| Fecha de tueste | 8 junio 2026 |
| Cantidad | 250g |
