The Fix - Colombia El Recuerdo

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Trazabilidad totalLavado250g

Fecha de Tueste: Tueste 29 junio

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Descripción

The Fix Coffee Roasters es un tostador de café especialidad con sede en España, reconocido por su selección rigurosa de lotes de origen único y su enfoque en transparencia y calidad desde el productor hasta la taza.

La Finca El Recuerdo está ubicada en el corazón de San Agustín, Huila, y es gestionada por Cecilia Hoyos junto a su hermano Rafael. Son segunda generación de caficultores que intentan proteger el legado de su padre cultivando Pink Bourbon, uno de los varietales más exóticos y reconocidos de Colombia por la dificultad que supone recolectarlo: hay que distinguir el punto exacto de maduración por su característico color rosado-salmón. Cecilia combina la tradición caficultora con un control riguroso en el beneficio, logrando resaltar las notas florales y frutales que hacen de este lote una experiencia singular. Las cerezas se recogen en su punto óptimo de madurez para garantizar la máxima homogeneidad, se someten a un proceso de flotación y se inicia una larga oxidación de 24 horas antes de despulpar y lavar con cuidado. El secado se realiza en marquesinas hasta alcanzar una humedad del 11%, con un proceso de control minucioso durante los primeros 15 días y un movimiento suave los últimos 9 para no estresar los granos.

Notas de cata: Jazmín, Cítrico, Pimienta, Panela

Origen Colombia
Región Huila, San Agustín
Productor Cecilia Hoyos
Proceso Lavado
Variedad Pink Bourbon
Altitud
Tipo de tueste Ligero
Fecha de tueste
Cantidad 250g
Envío y devoluciones

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Ficha técnica
Marca
The Fix
Peso
250g
Varietal
Pink Bourbon
Proceso
Lavado
Origen
Colombia
Ideal para
Cold Brew

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