The Fix - Ecuador Alambi (Filtro)
Los productores de Alambi seleccionan manualmente solo las cerezas maduras con ayuda de personal local formado para identificar el punto óptimo de recogida. Las cerezas pasan al beneficio húmedo de la finca, donde se despulpan y fermentan en contenedores cerrados y herméticos entre 24 y 48 horas —con o sin agua según el lote—, monitorizando el pH hasta un rango de 4,1–3,8. A continuación se lavan dos o tres veces y se secan durante 15 a 30 días hasta alcanzar la humedad deseada. El café pergamino se almacena brevemente en la finca antes de trasladarse a la estación de compra en Quito, donde un analista de calidad realiza análisis físico (humedad, actividad de agua, defectos) y evaluación sensorial para determinar su grado. Finalmente se trilla en el beneficio de Caravela en Quito antes de su exportación.
Notas de cata: Flor de naranja, Pera, mango, Caramelo.
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Origen: Ecuador
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Región: Pichincha
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Productor: Alambi
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Proceso: Lavado
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Variedad: Typica Mejorado, Sidra
- Tueste: Espresso
- Fecha de tueste: (ver opciones)
- Peso: 250g
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30 días para devoluciones sin compromiso
Los productores de Alambi seleccionan manualmente solo las cerezas maduras con ayuda de personal local formado para identificar el punto óptimo de recogida. Las cerezas pasan al beneficio húmedo de la finca, donde se despulpan y fermentan en contenedores cerrados y herméticos entre 24 y 48 horas —con o sin agua según el lote—, monitorizando el pH hasta un rango de 4,1–3,8. A continuación se lavan dos o tres veces y se secan durante 15 a 30 días hasta alcanzar la humedad deseada. El café pergamino se almacena brevemente en la finca antes de trasladarse a la estación de compra en Quito, donde un analista de calidad realiza análisis físico (humedad, actividad de agua, defectos) y evaluación sensorial para determinar su grado. Finalmente se trilla en el beneficio de Caravela en Quito antes de su exportación.
Notas de cata: Flor de naranja, Pera, mango, Caramelo.
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Origen: Ecuador
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Región: Pichincha
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Productor: Alambi
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Proceso: Lavado
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Variedad: Typica Mejorado, Sidra
- Tueste: Espresso
- Fecha de tueste: (ver opciones)
- Peso: 250g
