Amauta - Perú Nelly Alarcón

16,00€
Trazabilidad totalLavado250g
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Descripción

Amauta Coffee es una tostadora de café de especialidad con foco en productores de Perú y un compromiso profundo con la trazabilidad y la calidad. La Flor del Norte: Nelly Alarcón es un café de filtro de temporada que captura la expresión más personal de Nelly dentro del proyecto La Flor del Norte, destacando por su acidez brillante y sus matices de frutos amarillos.

Nelly Alarcón gestiona íntegramente su lote de Caturra Amarillo en Huabal, Cajamarca, a 2.000 msnm. Responsable tanto del manejo agronómico como de la gestión del negocio familiar, Nelly selecciona manualmente las cerezas en su punto óptimo, controla la fermentación y supervisa el secado al sol con volteo constante para garantizar uniformidad y consistencia. Su lote, ubicado en un microclima privilegiado dentro de La Flor del Norte, ofrece condiciones ideales de altitud, exposición y drenaje para una maduración lenta y uniforme del café, resultando en una taza de notable limpieza y complejidad frutal.

Notas de cata: Frutas Amarillas, Ciruela, Piña Golden, Miel, Notas Florales en frío

Origen Perú
Región Huabal, Cajamarca
Productor Nelly Alarcón — Finca La Flor del Norte
Proceso Lavado
Variedad Caturra Amarillo
Altitud 2000 msnm
Tipo de tueste Filtro
Fecha de tueste 11 mayo
Cantidad 250g
Recetas

Amauta - Perú Nelly Alarcón.

Lo hemos probado con Deep27 y con Orea O1. Aunque sea un perfil lavado, el dripper plano resalta un dulzor muy agradable. Kalita, Origami con filtros Wave... XBloom :D

 15g de café

• Agua: 240g

• Ratio: 1:16

• Molienda: 22 clicks en Comandante C40

• Temperatura: 92°C

• 5 vertidos al 20% cada unoBloom 48ml30s pirmer vertido 96mlCuando la cama de café empieza a verse repetir con otros 48ml y así hasta el total

• Tiempo total estimado: 3:15-3:30

Envío y devoluciones

Preparamos tu pedido en 24-48h. Recíbelo en 72h. Tienes 30 días para devoluciones.

Ficha técnica
Marca
Amauta
Peso
250g
Varietal
Caturra Amarillo
Proceso
Lavado
Origen
Perú
Cantidad
250g
Ideal para
Filtro

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Preguntas frecuentes

¿De qué origen y proceso es el Amauta Perú Nelly Alarcón?
De Perú, proceso lavado y variedad Caturra Amarillo; un café de temporada del proyecto La Flor del Norte.
¿Para qué método es ideal y qué formato tiene?
Ideal para filtro, en formato de 250 g.
¿Quién lo tuesta?
Amauta Coffee, tostadora con foco en productores de Perú y un fuerte compromiso con la trazabilidad.
Café en grano o molido

Trabajamos siempre café en grano para garantizar la máxima frescura y sabor. Recomendamos molerlo justo antes de prepararlo y ajustar la molienda a tu método (más fina para espresso, más gruesa para filtro o prensa). Si necesitas otra opción, escríbenos y te ayudamos.

Conservación y caducidad

Guarda el café en un lugar fresco y seco, dentro de su bolsa con válvula bien cerrada y lejos de la luz, la humedad y los olores fuertes (evita la nevera). El café de especialidad da su mejor versión en las primeras semanas tras el tueste; una vez abierto, consúmelo idealmente en 3-4 semanas.

Envíos y devoluciones

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