Parcel - Etiopía Beloya

Parcel, la nueva marca de café de la mano de Mickael Portanier, campeón del mundo de tueste en 2025. Lanza una línea de cafés destinados para disfrutar en casa. En Cafeshi los tienes en primicia en España. 

Notas de cata: Madreselva, flor de saúco y rosa lideran este café delicadamente floral, con estructura frutal proveniente de la mora, la naranja y la maracuyá.

Descripción La planta de lavado de Beloya se encuentra en el distrito de Kochere, justo al norte de Chelelektu y a 45 km de Dilla, centro administrativo de la zona de Gedeo. La planta cuenta con dos unidades de procesamiento para garantizar el lavado y secado oportuno de la cereza, utilizando agua del sistema fluvial local. Los pequeños agricultores de las colinas que rodean la planta traen aquí sus cerezas para ser procesadas, catadas y vendidas. La planta, que existe desde hace más de veinte años, fue adquirida recientemente y se están realizando obras de expansión y mejora. Se mide el pH del agua (7,8) y se toman los sólidos disueltos totales (TDS). Los 12 tanques de fermentación y más de 136 bancales elevados permiten la gestión de lotes para garantizar la trazabilidad. Este afán por la calidad no se limita a la planta de lavado, ya que el beneficio seco también cuenta con clasificadores láser de color para detectar defectos. El café de esta zona se cultiva a gran altitud en suelos ricos en hierro, con una amplia diversidad genética proporcionada por las variedades tradicionales. Los caficultores utilizan métodos tradicionales de control de plagas que se han empleado durante muchos años, por lo que es común la producción orgánica. La cereza roja se recolecta y se clasifica en su punto justo antes del despulpe. Los granos sobremaduros e inmaduros se seleccionan a mano y se separan antes del procesamiento. Las cerezas rojas frescas se suministran a las estaciones de lavado. Los cafés se despulpan y se dejan fermentar de 36 a 48 horas. El café fermentado se lava con agua corriente limpia, se remoja en agua limpia y se seca durante 18 días para retener aproximadamente el 11,5 % de humedad. El café pergamino seco se almacena en un almacén de campo hasta su transporte para su posterior procesamiento a Adís Abeba. El café pergamino se procesa en un almacén de beneficio seco para eliminar la cáscara y los granos limpios se envasan en bolsas etiquetadas (de 60 kg) para su exportación.